Pozrite sa na tieto balzamové guľôčky z červenej repy! Ak hľadáte jedinečný a lahodný spôsob podávania cvikly, náš recept je tou správnou voľbou. Tieto balzamikové guľôčky z červenej repy sú nielen vizuálne ohromujúce, ale aj plné chuti. Kombinácia zemitej cvikly a pikantného balzamikového octu vytvára harmonickú rovnováhu, ktorá je sladká aj slaná.
Guľôčky sú vytvorené pomocou techník molekulárnej gastronómie, ktorá zahŕňa premenu tekutín na malé guľôčky, ktoré prasknú v ústach a poskytnú výbuch chuti. Náš recept krok za krokom vás prevedie procesom vytvárania týchto pôsobivých a chutných balzamikových guľôčok z červenej repy, vďaka čomu bude perfektným doplnkom vašej ďalšej večere alebo stretnutia.
Veľa šťastia pri varení!
Balsamico sferifikácia z červenej repy
Umelecké dielo na jedenie. Tento recept je úžasná kombinácia chutí. Sladké a kyslé s trochou strúhaného syra. Nivu si vyberáme sami, no bravúrne sa kombinuje aj kozí syr. Sýto červená farba ho predurčuje ako predjedlo na vianočnú večeru. Alebo Veľká noc. Alebo leto. V skutočnosti je to vždy možné. Podávajte toto predjedlo, aby ste zapôsobili na priateľov, rodinu alebo len tak doma.
Ingrediencie
- 150 gram Šťava z červenej repy
- 40 gram Balzamikový ocot
- 1 gram Xantánová guma
- 3.6 gram Laktát vápenatý
- 2 gram soľ
- 600 gram voda
- 3 gram Alginát sodný
- Modrý syr (malý kúsok)
- Rozmarín (pár listov)
Inštrukcie
- Začíname s prípravou cviklovej šťavy a balzamikového octu. Odvážte správne množstvo šťavy z červenej repy, balzamikového octu, xantánovej gumy, soli a laktátu vápenatého.
- Silikónovú formu na guľôčky položte na tácku (aby sa ľahko presunula do mrazničky) a naplňte formu tekutinou. Nechajte pol hodiny odpočívať, aby sa vzduchové bublinky uvoľnili. V prípade potreby nechajte pôsobiť dlhšie.
- Dobre, teraz to začne: položte vedľa seba vaňu s aligátom sodným a misku s vodou z vodovodu, uchopte svoju molekulárnu zbernú lyžičku a vyberte zmrazené guľôčky červenej repy a balzamika z mrazničky.
- Zmrazené guľôčky jeden po druhom opatrne vyberte z formy a vložte ich do kúpeľa s aliginátom sodným. Snažte sa nerobiť mnohým naraz: uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú. Jemne premiešajte pomocou molekulárnej zbernej lyžice a otočte ich tak, aby sa zo všetkých strán dostali do kontaktu so sodíkovým kúpeľom. Toto je čas, kedy laktát vápenatý a Sodium Aligante reagujú a guľôčky si zachovajú svoj tvar.
- Vyberte syr z mrazničky. Syr je teraz tvrdý a môže sa nastrúhať. Mandolínou krájame tenké kúsky syra.
- Nakrájajte naozaj tenké časti syra.
- Vložte guľôčky na zábavnú lyžičku. Ozdobte listami nivy a rozmarínu.
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť how it was!
Slovak 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovenian
Nie také ťažké, ale veľmi dobré chuťové vrstvy. Odporúčame použiť „silný“ syr, aby prenikla jeho chuť.
Ďakujeme za recenziu a spätnú väzbu. Súhlasíme, silný syr (ako dobrý modrý) je skvelý! Veľa šťastia pri varení!
Heb predchádzajúci týždeň produktov aangekocht cez jullie online shop a gisteren geprobeerd. Výsledkom je rušivý genoeg niet. Ik woog alles af een precisie weegschaal.
Wanneer ik de rode biet parels uit de vriezer haal en ik leg ze in het sodium alginaat bad dan kleeft de blubber, die eruit ziet als behangerslijm, zo hard aan de rode bietparels dat zij zonder stuk te gaan bijna sponet zijn te. Ik probeerde ze iets langer te laten zitten, maar zonder resultaat.
Wat zone! Waren de Bollen sa zbláznil? bij het ondooien moet de buitenlaag vrij snel ontdooien om de gel-laag te creeeren. Het kan soms helpen om de bollen dus goed te laten invriezen (als ze groot zijn, soms wel een een uur of 8 duren voordat het bevroren is. Als het namelijk niet goed bevroren is loopt het erda uit en komt er gellaag een) . Soms helpt het ook om het alginaat bad wat op te warmen dat het verschil tussen koude bollen en het bad groter is – maar dat zou niet nodig moeten zijn. En het klopt dat het alginaat bad wat gellig is. Maar dat je geen problem.
Dúfam, že sa vám bude dariť lepšie!