Tjek disse rødbedebalsamicokugler ud! Hvis du leder efter en unik og lækker måde at servere rødbeder på, er vores opskrift det perfekte valg. Disse rødbedebalsamicokugler er ikke kun visuelt betagende, men også fyldt med smag. Kombinationen af jordbeder og syrlig balsamicoeddike skaber en harmonisk balance, der er både sød og krydret.
Kuglerne er skabt ved hjælp af molekylære gastronomi-teknikker, som involverer at omdanne væsker til små kugler, der sprænger i munden og giver en smagsoplevelse. Vores trin-for-trin opskrift vil guide dig gennem processen med at skabe disse imponerende og velsmagende rødbedebalsamicokugler, hvilket gør det til et perfekt supplement til dit næste middagsselskab eller sammenkomst.
God madlavning!
Rødbeder balsamico sfærificering
Et kunstværk at spise. Denne opskrift er en vidunderlig kombination af smag. Sød og sur med lidt barberost. Vi vælger selv blåskimmelost, men gedeost kombinerer også glimrende. Den dybe røde farve gør den ideel som forret til en julemiddag. Eller påske. Eller sommer. Faktisk er dette altid muligt. Server denne forret for at imponere venner, familie eller bare derhjemme.
Ingredienser
- 150 gram Rødbedejuice
- 40 gram Balsamicoeddike
- 1 gram Xanthan Gum
- 3.6 gram Calcium Lactat
- 2 gram salt
- 600 gram vand
- 3 gram Natriumalginat
- Blå ost (lille stykke)
- Rosmarin (få blade)
Sådan gør du
- Vi starter med tilberedning af rødbedejuice og balsamicoeddike. Vej de rigtige mængder af rødbedejuice, balsamicoeddike, xanthangummi, salt og calciumlactat.
- Sæt silikoneformen til kuglerne på en bakke (for nemt at flytte til fryseren) og fyld formen med væsken. Lad den hvile en halv time, så luftboblerne kan slappe af. Lad om nødvendigt stå i længere tid.
- Okay, nu går det i gang: Sæt Sodium Alignate-badet og en skål med postevand ved siden af hinanden, tag din Molecular Opsamlingsske og fjern de frosne Rødbede- og Balsamico-kugler fra fryseren.
- Fjern forsigtigt de frosne sfærer en efter en fra formen og læg dem i Sodium Aliginate-badet. Prøv ikke at gøre for mange på én gang: sørg for, at de ikke rører hinanden. Rør forsigtigt med Molecular Opsamlingsskeen og vend dem rundt, så de kommer i kontakt med natriumbadet på alle sider. Dette er tidspunktet, hvor calciumlactatet og natriumaliganten reagerer, og kuglerne bevarer deres form.
- Fjern osten fra fryseren. Osten er nu hård og kan rives. Vi bruger en mandolin til at skære tynde stykker ost.
- Skær rigtig tynde dele af osten.
- Sæt kuglerne på en amuseske. Pynt med blåskimmelost og rosmarinblade.
Prøvet denne opskrift?Lad os vide how it was!
Danish 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian 
Swedish
Ikke så svært, men meget gode smagslag. Anbefal at bruge en "stærk" ost for at sikre, at dens smag kommer igennem.
Tak for anmeldelsen og feedbacken. Vi er enige, en stærk ost (som en god blå) er fantastisk! God madlavning!
I forrige uge købte de produkter via jeres online shop, der er blevet prøvet. Resultatet er jammer nok ikke. Ik woog alles af met een precisie weegschaal.
Når jeg de rodede biet parels ud af de vriezer haal en jeg leg ze i det natrium alginaat dårligt og kleeft de spæk, som eruit ser som behangerslijm, så hårdt på de rode bietparels, at siden uden stuk går næsten ikke af at spoelen er. Jeg prøvede noget længere at sidde, men uden resultat.
Hvad zonde! Waren de bollen godt bevroren? ved het ondooien skal de buitenlaag fri snel ontdooien om de gel-laag te creeeren. Det kan soms hjælpe om de boller, så godt at lade invriezen (als ze er store, soms vel en time på 8 duren, før det bevroren er. Også det er ikke godt bevroren er sløjfet det er ud og kommer er en stor gellaag faktisk) . Det hjælper dig også med at bruge alginat dårligt til at opvarme forskellen mellem de kolde og det dårlige større er – men det skal ikke være nødvendigt. En het klopt dat het alginaat bad wat gellig er. Men det er ikke noget problem.
Forhåbentlig dufter en næste gang bedre!