Balsamico koule z červené řepy

Podívejte se na tyto balsamikové koule z červené řepy! Pokud hledáte jedinečný a lahodný způsob podávání červené řepy, náš recept je tou správnou volbou. Tyto balsamikové kuličky z červené řepy jsou nejen vizuálně ohromující, ale také plné chuti. Kombinace zemité řepy a pikantního balzamikového octa vytváří harmonickou rovnováhu, která je sladká i slaná.

Koule jsou vytvořeny pomocí technik molekulární gastronomie, která zahrnuje přeměnu tekutin na malé kuličky, které prasknou v ústech a poskytují výbuch chuti. Náš recept krok za krokem vás provede procesem vytváření těchto působivých a chutných balsamikových koulí z červené řepy, takže se stanou dokonalým doplňkem vaší příští večeře nebo setkání.

Veselé vaření!

Beet Balsamico Sphere - Alginát sodný a Laktát vápenatý

Balsamico sferifikace z červené řepy

Umělecké dílo k jídlu. Tento recept je úžasná kombinace chutí. Sladkokyselé s trochou strouhaného sýra. Nivu volíme sami, ale kozí sýr se také skvěle kombinuje.
Sytě červená barva je ideální jako předkrm ke štědrovečerní večeři. Nebo Velikonoce. Nebo léto. Ve skutečnosti je to vždy možné. Podávejte tento předkrm, abyste udělali dojem na přátele, rodinu nebo jen tak doma.
5 z 4 hlasů
Čas přípravy 1 hodina
Čas na vaření 15 minut
Celkový čas 1 hodina 15 minut
Chod Předkrm

Ingredience
  

Instrukce
 

  • Začínáme s přípravou šťávy z červené řepy a balzamikového octa. Odvažte správné množství šťávy z červené řepy, balzamikového octa, xanthanové gumy, soli a laktátu vápenatého.
    Beet Balsamic Spheres - Alginát sodný - Laktát vápenatý - Xanthanová guma
  • Do vysoké odměrky přidejte balzamikový ocet, šťávu z červené řepy, xanthanovou gumu, mléčnan vápenatý a sůl a vše rozmixujte tyčovým mixérem.
  • Silikonovou formu na koule dejte na tác (pro snadné přesunutí do mrazáku) a naplňte formu tekutinou. Necháme půl hodiny odležet, aby se vzduchové bublinky mohly uvolnit. V případě potřeby nechte déle.
  • Přesuňte koule do mrazáku a úplně zmrazte. Obvykle to děláme na jeden den předem, aby mohl přes noc zmrznout.
  • Vezměte pětipalcový kousek sýra a zmrazte ho do sendvičového sáčku.
  • Půl hodiny předtím, než budete chtít vyrobit Spheres, si připravte lázeň z alginátu sodného: Odvažte množství prášku a vody a dobře rozmixujte tyčovým mixérem. Nechte půl hodiny působit, aby bubliny zmizely.
  • Dobře, teď to začne: postavte vedle sebe vanu Sodium Alignate a misku s vodou z kohoutku, uchopte svou molekulární sběrnou lžičku a vyjměte zmrazené kuličky z červené řepy a balsamika z mrazáku.
  • Opatrně vyjměte zmrazené koule jednu po druhé z formy a vložte je do lázně Aliginate Sodium. Snažte se nedělat s mnoha najednou: ujistěte se, že se navzájem nedotýkají.
    Jemně zamíchejte molekulární sběrnou lžičkou a otočte je tak, aby se ze všech stran dostaly do kontaktu se sodíkovou lázní. To je doba, kdy laktát vápenatý a Sodium Aligante reagují a koule si zachovávají svůj tvar.
    Kuličky z řepy Balsamico v alginátové lázni
  • Pomocí molekulární sběrné lžíce přesuňte koule do vodní lázně, aby se mohly opláchnout. Opatrně promíchejte, aby byly zcela „čisté“.
  • Vyjměte sýr z mrazáku. Sýr je nyní tvrdý a lze jej nastrouhat. Mandolínou krájíme tenké kousky sýra.
  • Nakrájejte opravdu tenké části sýra.
  • Položte koule na zábavní lžičku. Ozdobte nivou a lístky rozmarýnu.
    Beet Balsamico Sphere - Alginát sodný a Laktát vápenatý
Klíčové slovo Laktát vápenatý, alginát sodný, xantanová guma
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět how it was!

2 komentáře u „Beetroot Balsamic Spheres“

Napsat komentář

Hodnocení receptu




cs_CZCzech