Sprawdź te kulki balsamiczne z buraków! Jeśli szukasz wyjątkowego i pysznego sposobu podania buraków, nasz przepis jest idealnym wyborem. Te kulki balsamiczne z buraków są nie tylko oszałamiające wizualnie, ale także pełne smaku. Połączenie ziemistych buraków i pikantnego octu balsamicznego tworzy harmonijną równowagę, która jest zarówno słodka, jak i pikantna.
Kulki są tworzone przy użyciu technik kuchni molekularnej, które polegają na przekształcaniu płynów w małe kulki, które pękają w ustach, zapewniając przypływ smaku. Nasz przepis krok po kroku poprowadzi Cię przez proces tworzenia tych imponujących i smacznych Kulek Balsamicznych z Buraków, dzięki czemu będą one idealnym dodatkiem do Twojej następnej kolacji lub spotkania.
Miłego gotowania!
Balsamiczna sferyfikacja z buraków
Składniki
- 150 gram Sok z buraków
- 40 gram Ocet balsamiczny
- 1 gram Guma ksantanowa
- 3.6 gram Mleczan wapnia
- 2 gram sól
- 600 gram woda
- 3 gram alginian sodu
- Niebieski ser (mały kawałek)
- rozmaryn (kilka liści)
Instrukcje
- Zaczynamy od przygotowania soku z buraków i octu balsamicznego. Odważ odpowiednią ilość soku z buraków, octu balsamicznego, gumy ksantanowej, soli i mleczanu wapnia.
- Umieść silikonową formę na kulki na tacy (aby łatwo przenieść ją do zamrażarki) i napełnij formę płynem. Odstawiamy na pół godziny, aby pęcherzyki powietrza mogły się odprężyć. W razie potrzeby zostaw na dłużej.
- W porządku, teraz się zacznie: postaw kąpiel Sodium Alignate i miskę wody z kranu obok siebie, weź Łyżkę do zbierania molekularnego i wyjmij zamrożone kulki z buraków i balsamu z zamrażarki.
- Ostrożnie wyjmij zamrożone kulki jedna po drugiej z formy i umieść je w kąpieli z aliginianem sodu. Staraj się nie robić wielu na raz: upewnij się, że się nie dotykają. Delikatnie wymieszaj łyżką do zbierania molekularnego i obróć je tak, aby miały kontakt z kąpielą sodową ze wszystkich stron. Jest to czas, w którym mleczan wapnia i Sodium Aligante reagują, a kulki zachowują swój kształt.
- Wyjmij ser z zamrażarki. Ser jest teraz twardy i można go zetrzeć. Używamy mandoliny do krojenia cienkich kawałków sera.
- Pokrój naprawdę cienkie części sera.
- Umieść kulki na zabawnej łyżce. Udekoruj niebieskim serem i listkami rozmarynu.
Polish 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian 
Swedish
Nie tak trudne, ale bardzo dobre warstwy smakowe. Zalecamy użycie „mocnego” sera, aby mieć pewność, że jego smak będzie dobrze wyczuwalny.
Dziękujemy za recenzję i informację zwrotną. Zgadzamy się, mocny ser (jak dobry niebieski) jest świetny! Miłego gotowania!
Heb vorige tydzień de produkt aangekocht za pośrednictwem sklepu internetowego jullie en gisteren geprobeerd. Wynikiem tego jest jammer genoeg niet. Ik woog alles af met een precisie weegschaal.
Wanneer ik de rode biet parels uit de vriezer haal en ik leg ze in het sodu alginaat bad dan kleeft de blubber, die eruit ziet als behangerslijm, zo hard aan de rode bietparels dat zij zonder stuk te gaan bijna niet af te spoelen zijn. Ikproberde ze iets langer te laten zitten, maar zonder wynikaat.
Co za zonde! Waren de bollen został bevrorenem? bij het ondooien moet de buitenlaag vrij snel ontdooien om de gel-laag te creeeren. Het kan soms helpen om de bollen dus goed te laten invriezen (als ze groot zijn, soms wel een een uur of 8 duren voordat het bevroren is. Als het namelijk niet goed bevroren is loopt het er uit en komt er een grote gellaag inderdaad) . Soms helpt het ook om het alginaat bad wat op te Warmen dat het verschil tussen koude bollen en het bad groter is – maar dat zou niet nodig moeten zijn. En het klopt dat het alginaat bad wat gellig is. Może to być problem.
Hopelijk lut het een keer beter!