Balzamične kuglice od cikle

Pogledajte ove balzamične kuglice od cikle! Ako tražite jedinstven i ukusan način posluživanja cikle, naš recept je savršen izbor. Ove balzamične kuglice od cikle nisu samo vizualno zapanjujuće, već su i pune okusa. Kombinacija zemljane cikle i pikantnog balzamičnog octa stvara skladnu ravnotežu koja je i slatka i slana.

Sfere su stvorene tehnikama molekularne gastronomije, koje uključuju pretvaranje tekućina u male sfere koje pucaju u vašim ustima, pružajući navalu okusa. Naš recept korak po korak vodit će vas kroz proces stvaranja ovih impresivnih i ukusnih balzamičnih kuglica od cikle, čineći ih savršenim dodatkom vašoj sljedećoj večeri ili okupljanju.

Sretno kuhanje!

Beet Balsamico Sphere - natrijev alginat i kalcijev laktat

Balzamična sferifikacija cikle

Umjetničko djelo za jelo. Ovaj recept je prekrasna kombinacija okusa. Slatko-kiselo s malo naribanog sira. Plavi sir biramo sami, ali i kozji sir se odlično kombinira.
Duboka crvena boja čini ga idealnim kao predjelo za božićnu večeru. Ili Uskrs. Ili ljeto. Zapravo, to je uvijek moguće. Poslužite ovo predjelo da impresionirate prijatelje, obitelj ili samo kod kuće.
5 iz 4 glasova
Vrijeme pripreme 1 sat
Vrijeme kuhanja 15 minuta
Ukupno vrijeme 1 sat 15 minuta
Tečaj Predjelo

Sastojci
  

upute
 

  • Počinjemo s pripremom soka od cikle i balzamičnog octa. Odvažite prave količine soka od cikle, balzamičnog octa, ksantanske gume, soli i kalcijevog laktata.
    Beet Balsamic Spheres - Natrijev alginat - Kalcijev laktat - Ksantan guma
  • Dodajte balzamični ocat, sok od cikle, ksantan gumu, kalcijev laktat i sol u visoku mjernu posudu i sve zajedno pomiješajte mikserom.
  • Silikonski kalup za kuglice stavite na pladanj (da se lakše prebaci u zamrzivač) i napunite kalup tekućinom. Pustite da odstoji pola sata da se mjehurići zraka opuste. Po potrebi ostaviti duže.
  • Premjestite kuglice u zamrzivač i potpuno ih zamrznite. Obično to radimo jedan dan unaprijed kako bi se moglo zamrznuti preko noći.
  • Uzmite komad sira od pet inča i zamrznite ga u vrećici za sendvič.
  • Pola sata prije nego što želite napraviti sfere, pripremite kupku od natrijevog alginata: odvažite količinu praha i vode i dobro promiješajte mikserom. Ostavite pola sata da nestanu mjehurići.
  • U redu, sad će početi: stavite kupku s natrijevim alignateom i zdjelu vode iz slavine jednu pored druge, uzmite svoju žlicu za molekularno sakupljanje i izvadite smrznute kuglice od cikle i balzama iz zamrzivača.
  • Pažljivo izvadite smrznute sfere jednu po jednu iz kalupa i stavite ih u kupku s natrijevim aliginatom. Pokušajte ne raditi više odjednom: pazite da se ne dodiruju.
    Nježno promiješajte žlicom za molekularno sakupljanje i okrenite ih tako da dođu u dodir s natrijevom kupkom sa svih strana. Ovo je vrijeme kada kalcijev laktat i natrijev aligante reagiraju i kuglice zadržavaju svoj oblik.
    Beet Balsamico Spheres u kupki s natrijevim alginatom
  • Upotrijebite žlicu za molekularno skupljanje da premjestite kuglice u vodenu kupelj kako bi se mogle isprati. Pažljivo promiješajte da postanu potpuno 'čisti'.
  • Izvadite sir iz zamrzivača. Sir je sada tvrd i može se ribati. Mandolinom režemo tanke komade sira.
  • Narežite jako tanke dijelove sira.
  • Stavite kuglice na zabavnu žlicu. Ukrasite plavim sirom i listićima ružmarina.
    Beet Balsamico Sphere - natrijev alginat i kalcijev laktat
Ključna riječ Kalcijev laktat, natrijev alginat, ksantan guma
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam how it was!

2 misli o “Beetroot Balsamic Spheres”

Plaats een reactie

Ocjena recepta




hrCroatian