Sfere balsamice de sfeclă roșie

Vezi aceste sfere balsamice de sfeclă roșie! Dacă sunteți în căutarea unui mod unic și delicios de a servi sfecla, rețeta noastră este alegerea perfectă. Aceste sfere balsamice de sfeclă roșie nu sunt doar uimitoare vizual, ci și pline de aromă. Combinația de sfeclă pământoasă și oțet balsamic acidulat creează un echilibru armonios, atât dulce cât și sărat.

Sferele sunt create folosind tehnici de gastronomie moleculară, care implică transformarea lichidelor în sfere mici care îți izbucnesc în gură, oferind o explozie de aromă. Rețeta noastră pas cu pas vă va ghida prin procesul de creare a acestor sfere de balsamic de sfeclă roșie impresionante și gustoase, făcându-l un plus perfect pentru următoarea dvs. cină sau întâlnire.

Gătit fericit!

Sferă balsamică de sfeclă - alginat de sodiu și lactat de calciu

Sferificare balsamică de sfeclă roșie

O operă de artă de mâncat. Aceasta reteta este o combinatie minunata de arome. Dulce și acru cu niște brânză rasă. Brânza albastră o alegem singuri, dar și brânza de capră se combină genial.
Culoarea roșu intens îl face ideal ca aperitiv pentru o cină de Crăciun. Sau de Paște. Sau vara. De fapt, acest lucru este întotdeauna posibil. Servește acest aperitiv pentru a impresiona prietenii, familia sau doar acasă.
5 din 4 voturi
Timp de pregatire 1 ora
Timp de gătire 15 minute
Timpul total 1 ora 15 minute
Curs Aperitiv

Ingrediente
  

Instrucțiuni
 

  • Incepem cu prepararea sucului de sfecla rosie si a otetului balsamic. Cântăriți cantitățile potrivite de suc de sfeclă roșie, oțet balsamic, gumă xantan, sare și lactat de calciu.
    Sfere balsamice de sfeclă - Alginat de sodiu - Lactat de calciu - Gumă xantan
  • Adăugați oțetul balsamic, sucul de sfeclă roșie, guma xantan, lactat de calciu și sarea într-o ceașcă de măsurare înaltă și amestecați totul împreună cu un mixer.
  • Pune forma de silicon pentru sfere pe o tava (pentru a trece usor la congelator) si umple forma cu lichid. Se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora pentru ca bulele de aer sa se poata relaxa. Dacă este necesar, lăsați mai mult timp.
  • Mutați sferele în congelator și înghețați complet. De obicei facem acest lucru cu o zi în avans, astfel încât să poată îngheța peste noapte.
  • Luați o bucată de brânză de cinci inci și congelați-o într-o pungă de sandvici.
  • Cu o jumătate de oră înainte de a dori să faceți Sferele, pregătiți baia de alginat de sodiu: Cântăriți cantitatea de pulbere și apă și amestecați bine cu un mixer de bar. Lăsați o jumătate de oră pentru a face bulele să dispară.
  • Bine, acum o să înceapă: puneți baia de alinat de sodiu și un vas cu apă de la robinet unul lângă celălalt, luați lingura de colectare moleculară și scoateți din congelator sfecla roșie și sferele balsamice congelate.
  • Scoateți cu grijă sferele congelate una câte una din matriță și puneți-le în baia de aliginat de sodiu. Încercați să nu faceți mai multor deodată: asigurați-vă că nu se ating.
    Amestecați ușor cu lingura de colectare moleculară și întoarceți-le astfel încât să intre în contact cu baia de sodiu pe toate părțile. Acesta este momentul în care lactatul de calciu și Sodium Aligante reacționează și sferele își păstrează forma.
    Sfere balsamice de sfeclă în baie de alginat de sodiu
  • Utilizați lingura de colectare moleculară pentru a muta sferele în baia de apă, astfel încât să se poată clăti. Se amestecă cu grijă, astfel încât să devină complet „curate”.
  • Scoateți brânza din congelator. Brânza este acum tare și poate fi rasă. Folosim o mandolină pentru a feli bucăți subțiri de brânză.
  • Tăiați bucăți foarte subțiri de brânză.
  • Puneți sferele pe o lingură de amuzament. Se ornează cu brânză albastră și frunze de rozmarin.
    Sferă balsamică de sfeclă - alginat de sodiu și lactat de calciu
Cuvânt cheie Lactat de calciu, alginat de sodiu, gumă xantan
Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne how it was!

2 comentarii la „Beetroot Balsamic Spheres”

  1. 5 stele
    Straturi de aromă nu atât de dificile, dar foarte bune. Vă recomandăm să folosiți o brânză „puternică” pentru a vă asigura că gustul ei iese.

    Răspunde

Lasă un comentariu

Evaluarea rețetei




ro_RORomanian