Balzamične kroglice rdeče pese

Oglejte si te balzamične kroglice rdeče pese! Če iščete edinstven in okusen način postrežbe pese, je naš recept odlična izbira. Te balzamične kroglice rdeče pese niso samo vizualno osupljive, ampak tudi polne okusa. Kombinacija zemeljske rdeče pese in ostrega balzamičnega kisa ustvari harmonično ravnovesje, ki je hkrati sladko in slano.

Krogle so ustvarjene s tehnikami molekularne gastronomije, ki vključujejo pretvorbo tekočin v majhne krogle, ki počijo v vaših ustih in poskrbijo za izbruh okusa. Naš recept po korakih vas bo vodil skozi postopek ustvarjanja teh impresivnih in okusnih balzamičnih kroglic rdeče pese, zaradi česar bodo popoln dodatek vaši naslednji večerji ali srečanju.

Veselo kuhanje!

Beet Balsamico Sphere - natrijev alginat in kalcijev laktat

Balzamična sferifikacija rdeče pese

Umetnina za jesti. Ta recept je čudovita kombinacija okusov. Sladko in kislo z malo naribanega sira. Modri sir izberemo sami, odlično pa se kombinira tudi kozji sir.
Temno rdeče barve je idealen kot predjed za božično večerjo. Ali velika noč. Ali poleti. Pravzaprav je to vedno mogoče. Postrezite to predjed, da naredite vtis na prijatelje, družino ali samo doma.
5 od 4 glasov
Čas priprave 1 uro
Čas kuhanja 15 minut
Skupni čas 1 uro 15 minut
tečaj Predjed

Sestavine
  

Navodila
 

  • Začnemo s pripravo soka rdeče pese in balzamičnega kisa. Odtehtajte prave količine soka rdeče pese, balzamičnega kisa, ksantanskega gumija, soli in kalcijevega laktata.
    Beet Balsamic Spheres - Natrijev alginat - Kalcijev laktat - Ksantan gumi
  • V visoko merilno skodelico dodajte balzamični kis, sok rdeče pese, ksantan gumi, kalcijev laktat in sol ter vse skupaj zmešajte s paličnim mešalnikom.
  • Silikonski model za kroglice postavimo na pladenj (da ga enostavno premaknemo v zamrzovalnik) in napolnimo model s tekočino. Pustimo počivati pol ure, da se zračni mehurčki sprostijo. Po potrebi pustite dlje.
  • Krogle premaknite v zamrzovalnik in popolnoma zamrznite. Običajno to naredimo za en dan vnaprej, da lahko čez noč zmrzne.
  • Vzemite pet centimetrov velik kos sira in ga zamrznite v vrečki za sendviče.
  • Pol ure, preden želite narediti kroglice, pripravite kopel iz natrijevega alginata: odtehtajte količino praška in vode ter dobro premešajte s paličnim mešalnikom. Pustite pol ure, da mehurčki izginejo.
  • V redu, zdaj se bo začelo: postavite kopel Sodium Alignate in skledo vode iz pipe drugo poleg druge, vzemite svojo žlico za zbiranje molekul in vzemite zamrznjene Beetroot & Balsamic Spheres iz zamrzovalnika.
  • Zamrznjene sfere eno za drugo previdno odstranite iz kalupa in jih dajte v kopel z natrijevim aliginatom. Poskusite, da ne storite več naenkrat: pazite, da se ne dotikajo drug drugega.
    Nežno premešajte z žlico za zbiranje molekul in jih obrnite, da pridejo v stik z natrijevo kopeljo z vseh strani. To je čas, ko kalcijev laktat in natrijev aligante reagirata in krogle ohranijo svojo obliko.
    Beet Balsamico Spheres v kopeli z natrijevim alginatom
  • Uporabite žlico za zbiranje molekul, da premaknete krogle v vodno kopel, da jih lahko sperete. Previdno premešamo, da postanejo popolnoma 'čisti'.
  • Odstranite sir iz zamrzovalnika. Sir je zdaj trd in ga lahko naribamo. Z mandolino narežemo tanke kose sira.
  • Sir narežemo na zelo tanke rezine.
  • Krogle položite na zabavno žlico. Okrasite z modrim sirom in listi rožmarina.
    Beet Balsamico Sphere - natrijev alginat in kalcijev laktat
Ključna beseda Kalcijev laktat, natrijev alginat, ksantan gumi
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam how it was!

2 misli o “Beetroot Balsamic Spheres”

  1. 5 zvezde
    Ni tako težko, vendar zelo dobre plasti okusa. Priporočamo, da uporabite "močan" sir, da zagotovite, da bo njegov okus izrazit.

    Odgovori

Plaats een reactie

Ocena recepta




sl_SISlovenian