Kolla in dessa rödbetsbalsamiska sfärer! Om du letar efter ett unikt och läckert sätt att servera rödbetor är vårt recept det perfekta valet. Dessa rödbetsbalsamiska sfärer är inte bara visuellt fantastiska utan också fyllda med smak. Kombinationen av jordnära rödbetor och syrlig balsamvinäger skapar en harmonisk balans som är både söt och smaklig.
Sfärerna skapas med hjälp av molekylär gastronomiska tekniker, vilket innebär att vätskor omvandlas till små sfärer som spricker i munnen och ger en smakskur. Vårt steg-för-steg-recept guidar dig genom processen för att skapa dessa imponerande och välsmakande rödbetsbalsamiska sfärer, vilket gör det till ett perfekt komplement till din nästa middagsfest eller sammankomst.
Glad matlagning!
Rödbetsbalsamisk sfärifiering
Ett konstverk att äta. Detta recept är en underbar kombination av smaker. Sötsyrligt med lite rakost. Vi väljer själva ädelost, men getost passar också utmärkt. Den djupröda färgen gör den idealisk som förrätt till en julmiddag. Eller påsk. Eller sommar. Egentligen är detta alltid möjligt. Servera denna aptitretare för att imponera på vänner, familj eller bara hemma.
Ingredienser
- 150 gram Rödbetsjuice
- 40 gram Balsamvinäger
- 1 gram Xantangummi
- 3.6 gram Kalciumlaktat
- 2 gram salt
- 600 gram vatten
- 3 gram Natriumalginat
- Blå ost (liten bit)
- Rosmarin (några löv)
Instruktioner
- Vi börjar med beredningen av rödbetsjuice och balsamvinäger. Väg upp rätt mängder rödbetsjuice, balsamvinäger, xantangummi, salt och kalciumlaktat.
- Lägg silikonformen för sfärerna på en bricka (för att enkelt flytta till frysen) och fyll formen med vätskan. Låt den vila en halvtimme så att luftbubblorna kan slappna av. Lämna vid behov längre.
- Okej, nu börjar det: ställ Sodium Alignate-badet och en skål med kranvatten bredvid varandra, ta din Molecular Collecting Spoon och ta bort de frysta rödbets- och balsamicosfärerna från frysen.
- Ta försiktigt bort de frusna sfärerna en efter en från formen och lägg dem i Sodium Aliginate-badet. Försök att inte göra för många på en gång: se till att de inte rör vid varandra. Rör om försiktigt med Molecular Collecting Spoon och vänd dem så att de kommer i kontakt med natriumbadet på alla sidor. Detta är den tid då kalciumlaktatet och natriumaliganten reagerar och sfärerna behåller sin form.
- Ta ut osten från frysen. Osten är nu hård och kan rivas. Vi använder en mandolin för att skiva tunna ostbitar.
- Skiva riktigt tunna delar av osten.
- Lägg sfärerna på en amuse-sked. Garnera med ädelost & rosmarinblad.
Provat detta recept?Låt oss veta how it was!
Swedish 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Inte så svårt men väldigt bra smaklager. Rekommendera att använda en "stark" ost för att säkerställa att dess smak kommer igenom.
Tack för recensionen och feedbacken. Vi håller med, en stark ost (som en god blå) är toppen! Glad matlagning!
Förra veckan köpte de produkter via din onlinebutik som har testats. Resultatet är inte tillräckligt. Jag woog alles af met een precisie weegschaal.
När jag cyklade parels från de vriezer hämtade en jag lägger mig i natriumalginatet dåligt och klädde i späcket, så ser det ut som om de cyklar, så hårt och de cyklade bietparels utan att det går nästan inte att spola. Jag försökte att något längre att låta sitta, men utan resultat.
Vad zonde! Waren de bollen god bevroren? vid het ondooien måste de buitenlaag gratis snabbt ontdooien om de gel-laag att creeeren. Det kan hjälpa till att göra det så bra att det går att skriva in (som är så stort, som en timme på 8 duren innan det blir bra. Även om det inte är så bra att det inte är bra är det faktiskt en stor gellager) . Det hjälper oss också att värma upp skillnaden mellan kylan och det dåliga större är – men det behövs inte. En het klopt dat het alginaat bad wat gellig is. Men det är inget problem.
Förhoppningsvis luktar det nästa gång bättre!