Podívejte se na tyto balsamikové koule z červené řepy! Pokud hledáte jedinečný a lahodný způsob podávání červené řepy, náš recept je tou správnou volbou. Tyto balsamikové kuličky z červené řepy jsou nejen vizuálně ohromující, ale také plné chuti. Kombinace zemité řepy a pikantního balzamikového octa vytváří harmonickou rovnováhu, která je sladká i slaná.
Koule jsou vytvořeny pomocí technik molekulární gastronomie, která zahrnuje přeměnu tekutin na malé kuličky, které prasknou v ústech a poskytují výbuch chuti. Náš recept krok za krokem vás provede procesem vytváření těchto působivých a chutných balsamikových koulí z červené řepy, takže se stanou dokonalým doplňkem vaší příští večeře nebo setkání.
Veselé vaření!
Balsamico sferifikace z červené řepy
Umělecké dílo k jídlu. Tento recept je úžasná kombinace chutí. Sladkokyselé s trochou strouhaného sýra. Nivu volíme sami, ale kozí sýr se také skvěle kombinuje. Sytě červená barva je ideální jako předkrm ke štědrovečerní večeři. Nebo Velikonoce. Nebo léto. Ve skutečnosti je to vždy možné. Podávejte tento předkrm, abyste udělali dojem na přátele, rodinu nebo jen tak doma.
Ingredience
- 150 gram Šťáva z červené řepy
- 40 gram Balzámový ocet
- 1 gram Xanthanová guma
- 3.6 gram Laktát vápenatý
- 2 gram sůl
- 600 gram voda
- 3 gram Alginát sodný
- Modrý sýr (malý kousek)
- Rozmarýn (pár listů)
Instrukce
- Začínáme s přípravou šťávy z červené řepy a balzamikového octa. Odvažte správné množství šťávy z červené řepy, balzamikového octa, xanthanové gumy, soli a laktátu vápenatého.
- Silikonovou formu na koule dejte na tác (pro snadné přesunutí do mrazáku) a naplňte formu tekutinou. Necháme půl hodiny odležet, aby se vzduchové bublinky mohly uvolnit. V případě potřeby nechte déle.
- Dobře, teď to začne: postavte vedle sebe vanu Sodium Alignate a misku s vodou z kohoutku, uchopte svou molekulární sběrnou lžičku a vyjměte zmrazené kuličky z červené řepy a balsamika z mrazáku.
- Opatrně vyjměte zmrazené koule jednu po druhé z formy a vložte je do lázně Aliginate Sodium. Snažte se nedělat s mnoha najednou: ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Jemně zamíchejte molekulární sběrnou lžičkou a otočte je tak, aby se ze všech stran dostaly do kontaktu se sodíkovou lázní. To je doba, kdy laktát vápenatý a Sodium Aligante reagují a koule si zachovávají svůj tvar.
- Vyjměte sýr z mrazáku. Sýr je nyní tvrdý a lze jej nastrouhat. Mandolínou krájíme tenké kousky sýra.
- Nakrájejte opravdu tenké části sýra.
- Položte koule na zábavní lžičku. Ozdobte nivou a lístky rozmarýnu.
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět how it was!
Czech 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Ne tak těžké, ale velmi dobré chuťové vrstvy. Doporučujeme použít „silný“ sýr, aby prošla jeho chuť.
Děkujeme za recenzi a zpětnou vazbu. Souhlasíme, silný sýr (jako dobrý modrý) je skvělý! Veselé vaření!
Heb vorige week de producten aangekocht přes jullie online shop en gisteren geprobeerd. Výsledek je rušivý genoeg není. Ik woog alles af een precisie weegschaal.
Wanneer ik de rode biet parels uit de vriezer haal en ik leg ze in het sodium alginaat bad dan kleeft de blubber, die eruit ziet als behangerslijm, zo hard aan de rode bietparels dat zij zonder stuk te gaan bijna niet zijn te. Ik probeerde ze iets langer te laten zitten, maar zonder resultaat.
Wat zóna! Waren de Bollen šel bevroren? bij het ondooien moet de buitenlaag vrij snel ontdooien om de gel-laag te creeeren. Het kan soms helpen om de bollen dus goed te laten invriezen (als ze groot zijn, soms wel een een uur of 8 duren voordat het bevroren is. Als het namelijk niet goed bevroren is loopt het erda uit en komt er gellaag in) . Soms helpt het ook om het alginaat bad wat op te warmen dat het verschil tussen koude bollen en het bad groter is – maar dat zou niet nodig moeten zijn. En het klopt dat het alginaat bad wat gellig is. Maar dat je geen problém.
Doufám, že to bude lepší!