Ak ste fanúšikom čokolády a milujete experimentovanie s novými receptami, potom sa o to postaráte! Dnes sme nadšení, že sa s vami môžeme podeliť o jedinečný a pôsobivý recept na čokoládové perly pomocou vedeckého procesu sférifikácie. Použitím troch kľúčových ingrediencií – alginátu sodného, laktátu vápenatého a citrátu sodného – môžete vytvoriť dokonalé perly veľkosti sústa plnené bohatou a krémovou čokoládou, ktoré vám prasknú v ústach pri každom lahodnom súste. Tento recept je nielen vizuálne ohromujúci, ale je to aj skvelý spôsob, ako zapôsobiť na hostí svojimi kulinárskymi zručnosťami. Takže sa pripravte na kulinárske dobrodružstvo a vytvorte si vlastné lahodné a pôsobivé čokoládové perly, o ktorých sa bude hovoriť v meste!
Čokoládové perly – alebo mätové čokoládové perly
Vytvorte tieto krásne čokoládové perly ako prílohu k lahodnému dezertu alebo ich podávajte na torte či koláči!
Vybavenie
- Blender
- Sito
- Pipeta alebo striekačka
- Molekulárna lyžica
Ingrediencie
- 9 gram Laktát vápenatý
- 3 gram Alginát sodný
- 0.8 gram Citrát sodný
- 160 gram Mieškový cukor
- 80 gram Kakaový prášok
- 5 kvapky Mätový esenciálny olej (voliteľné)
- 1 liter Voda
Inštrukcie
- Dobre premiešajte 9 g laktátu vápenatého a 1 liter vody a nechajte usadiť.
- Ak používate, zmiešajte vodu, alginát sodný, citrát sodný a mätový olej.
- Potom pridajte kakaový prášok a cukor do mixéra a dobre rozmixujte.
- Prepasírujte zmes cez sito alebo mušelín, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
- Pomocou pipety alebo injekčnej striekačky vytvorte guľôčky kaviáru nakvapkaním čokoládovej zmesi do kúpeľa s laktátom vápenatým.
- Nechajte kaviár tridsať sekúnd reagovať, potom vyberte molekulárnou lyžičkou a opláchnite v kúpeli sladkej vody.
- Po uvarení podávajte čo najskôr.
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť how it was!
Slovak 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovenian 
Swedish
Hej
Jag tänkte testa detta recept på choklad pärlor.
En liter vatten och 20 gramov kalciumlaktat blandas a en skål.
Därefter får jag inte ihop resten. Det måste fattas en ytterligare vätska för att blanda de resterande ingredienserna?
Mvh Klaus
Du har rätt. Det ser ut som att det finns för mycket kalciumlaktat i detta recept. Vi har ändrat det därefter. Innehållet a våra produkter har förändrats över tid, så mängden per liter måste ha ändrats. Förhoppningsvis kunde du göra dessa i enlighet med detta. I love a dagen är det natriumalginatet som reagerar med kalciumet för att skapa pärlorna, så så länge det finns tillräckligt med kalcium a vätskorna borde det gå bra. Meddela oss om du har ytterligare frågor.
Tack. Team Special Ingredients Europea