Csokoládégyöngy – vagy mentás csokoládégyöngy

Ha rajongsz a csokoládéért, és szeretsz új receptekkel kísérletezni, akkor egy igazi csemege! Ma izgatottan osztjuk meg Önnel a csokoládégyöngyök egyedi és lenyűgöző receptjét a szferifikáció tudományos eljárásával. Három kulcsfontosságú összetevő – nátrium-alginát, kalcium-laktát és nátrium-citrát – felhasználásával tökéletes, falatnyi gyöngyszemeket készíthet, amelyek gazdag és krémes csokoládéval vannak töltve, amelyek minden finom falatnál szétrepednek a szádban. Ez a recept nemcsak vizuálisan lenyűgöző, hanem nagyszerű módja annak, hogy lenyűgözze vendégeit kulináris készségeivel. Készülj fel tehát egy kulináris kalandra, és készítsd el saját, ízletes és lenyűgöző csokoládégyöngyeidet, amelyekről a város beszélni fog!

Csokoládégyöngy – vagy mentás csokoládégyöngy

Készítse el ezeket a gyönyörű csokoládégyöngyöket egy finom desszert köreteként, vagy tálalja tortára vagy tortára!
5 1 szavazattól
Felkészülési idő 10 percek
Tanfolyam Desszert, Köret
Adagok 4 emberek

Felszerelés

Hozzávalók
  

Utasítás
 

  • Jól keverje össze a 9 g kalcium-laktátot és az 1 liter vizet, és hagyja leülepedni.
  • Keverje össze a vizet, a nátrium-alginátot, a nátrium-citrátot és a mentaolajat, ha használja.
  • Ezután adjuk hozzá a kakaóport és a cukrot a turmixgépbe, és jól turmixoljuk össze.
  • A keveréket szitán vagy muszlinon passzoljuk át a légbuborékok eltávolításához.
  • Pipettával vagy fecskendővel készítsen kaviárgömböket úgy, hogy a csokoládékeveréket kalcium-laktát fürdőbe csepegteti.
  • Hagyja a kaviárt harminc másodpercig reagálni, majd vegye ki a molekuláris kanállal, és öblítse le friss vízfürdőben.
  • Elkészítés után a lehető leghamarabb tálaljuk.
Kulcsszó Kalcium-laktát, csokoládé, gyöngy, fordított szferifikáció, nátrium-alginát, nátrium-citrát, szferifikáció
Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk how it was!

“Chocolate Pearls – Or Mint Chocolate Pearls” bejegyzéshez 2 hozzászólás

  1. Hej
    Jag tänkte testa detta recept på choklad pärlor.
    En liter vatten och 20 gramm kalciumlaktat blandas i en skål.
    Därefter får jag inte ihop resten. Det måste fattas en ytterligare vätska för att blanda de resterande ingredienserna?

    Mvh Klaus

    Válasz
    • Du har rätt. Det ser ut som att det finns för mycket kalciumlaktat i detta recept. Vi har ändrat det därefter. Innehållet i våra produkter har förändrats över tid, så mängden per liter måste ha ändrats. Förhoppningsvis kunde du göra dessa i enlighet med detta. I slutet av dagen är det natriumalginatet som reagerar med kalciumet för att skapa pärlorna, så så länge det finns tillräckligt med kalcium i vätskorna borde det gå bra. Meddela oss om du har ytterligare frågor.

      Tack. Team Special Ingredients Europea

      Válasz
1 TP1T 1 szavazatból (1 értékelés kommentár nélkül)

Szólj hozzá!

Recept értékelése




hu_HUHungarian