Čokoládové perly - alebo mätové čokoládové perly
Vytvorte tieto krásne čokoládové perly ako prílohu k lahodnému dezertu alebo ich podávajte na torte či koláči!
Vybavenie
- Blender
- Sito
- Pipeta alebo striekačka
- Molekulárna lyžica
Ingrediencie
- 9 gram Laktát vápenatý
- 3 gram Alginát sodný
- 0.8 gram Citrát sodný
- 160 gram Mieškový cukor
- 80 gram Kakaový prášok
- 5 kvapky Mätový esenciálny olej (voliteľné)
- 1 liter Voda
Inštrukcie
- Dobre premiešajte 9 g laktátu vápenatého a 1 liter vody a nechajte usadiť.
- Ak používate, zmiešajte vodu, alginát sodný, citrát sodný a mätový olej.
- Potom pridajte kakaový prášok a cukor do mixéra a dobre rozmixujte.
- Prepasírujte zmes cez sito alebo mušelín, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
- Pomocou pipety alebo injekčnej striekačky vytvorte guľôčky kaviáru nakvapkaním čokoládovej zmesi do kúpeľa s laktátom vápenatým.
- Nechajte kaviár tridsať sekúnd reagovať, potom vyberte molekulárnou lyžičkou a opláchnite v kúpeli sladkej vody.
- Po uvarení podávajte čo najskôr.
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!