Chokoladeperler – Eller Mintchokoladeperler

Hvis du er fan af chokolade og elsker at eksperimentere med nye opskrifter, så er du i gang med en rigtig godbid! I dag er vi glade for at dele en unik og imponerende opskrift på chokoladeperler med dig ved hjælp af den videnskabelige proces med sfærificering. Ved at bruge tre nøgleingredienser – natriumalginat, calciumlactat og natriumcitrat – kan du skabe perfekte, mundrette perler fyldt med rig og cremet chokolade, der vil sprænge i munden med hver dejlig bid. Denne opskrift er ikke kun visuelt fantastisk, men den er også en fantastisk måde at imponere dine gæster med dine kulinariske færdigheder. Så gør dig klar til at begive dig ud på et kulinarisk eventyr og skab dine egne lækre og imponerende chokoladeperler, der vil blive tale om byen!

Chokoladeperler – Eller Mintchokoladeperler

Skab disse smukke chokoladeperler som tilbehør til en lækker dessert eller server dem på en kage eller tærte!
5 fra 1 stemme
Forb. tid 10 minutter
Ret Dessert, tilbehør
Antal 4 mennesker

Udstyr

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Blend 9 g calciumlactat og 1 liter vand godt og lad det bundfælde.
  • Bland vandet, natriumalginat, natriumcitrat og mynteolien, hvis du bruger.
  • Tilsæt derefter kakaopulver og sukker i blenderen og blend godt.
  • Før blandingen gennem en sigte eller muslin for at fjerne luftbobler.
  • Brug en pipette eller sprøjte til at lave kaviarkugler ved at hælde chokoladeblandingen i et calciumlaktatbad.
  • Lad kaviaren reagere i tredive sekunder, fjern derefter med den molekylære ske og skyl i et bad med frisk vand.
  • Server hurtigst muligt efter tilberedning.
Søgeord Calciumlactat, chokolade, perler, omvendt sfærificering, natriumalginat, natriumcitrat, sfærificering
Prøvet denne opskrift?Lad os vide how it was!

2 kommentarer til “Chocolate Pearls – Or Mint Chocolate Pearls”

  1. Hej
    Jeg tænkte at teste dette recept på choklad pärlor.
    En liter vand og 20 gram kalciumlaktat blandas i en skål.
    Derefter får jag intet ihop resten. Det skal tages en yderligere væske for at blande de resterende ingredienser?

    Mvh Klaus

    Svar
    • Du har ret. Det ser ud som, at det findes for meget kalciumlaktat i denne recept. Vi har ændret det derefter. Indhold i vores produkter har ændret sig over tid, så mængden pr. liter skal ændres. Forhoppningsvis kunde du gøre disse i overensstemmelse med dette. I slutningen af dagen er det natriumalginatet som reagerar med kalciumet for at skabe pärlorna, så så længe det er tilgængeligt med kalcium i tskorna borde det gå bra. Meddela os om du har yderligere spørgsmål.

      Tack. Team Special Ingredients Europea

      Svar
5 fra 1 stemme (1 rating uden kommentarer)

Skriv en kommentar

Bedømmelse af opskrifter




da_DKDanish