Jeśli jesteś fanem czekolady i uwielbiasz eksperymentować z nowymi przepisami, to czeka Cię prawdziwa gratka! Dziś z radością dzielimy się z Wami wyjątkowym i imponującym przepisem na czekoladowe perełki wykorzystujące naukowy proces sferyfikacji. Używając trzech kluczowych składników – alginianu sodu, mleczanu wapnia i cytrynianu sodu – możesz stworzyć perfekcyjne perełki wielkości kęsa wypełnione bogatą i kremową czekoladą, która eksploduje w ustach przy każdym rozkosznym kęsie. Ten przepis jest nie tylko oszałamiający wizualnie, ale to także świetny sposób na zaimponowanie gościom swoimi umiejętnościami kulinarnymi. Przygotuj się więc na kulinarną przygodę i stwórz własne pyszne i imponujące czekoladowe perły, o których będzie głośno w mieście!
Czekoladowe Perły – Lub Miętowe Perły Czekoladowe
Sprzęt
- Mikser
- Sito
- Pipeta lub strzykawka
- Łyżka molekularna
Składniki
- 9 gram Mleczan wapnia
- 3 gram alginian sodu
- 0.8 gram Cytrynianu sodowego
- 160 gram Cukier cukrowy
- 80 gram Kakao w proszku
- 5 krople Olejek eteryczny z mięty (opcjonalny)
- 1 litr Woda
Instrukcje
- Dokładnie wymieszaj 9 g mleczanu wapnia i 1 litr wody i poczekaj, aż ostygnie.
- Zmieszaj razem wodę, alginian sodu, cytrynian sodu i olejek miętowy, jeśli używasz.
- Następnie dodaj kakao w proszku i cukier do blendera i dobrze wymieszaj.
- Przecedź mieszaninę przez sito lub muślin, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- Użyj pipety lub strzykawki, aby zrobić kulki z kawioru, wrzucając mieszaninę czekolady do kąpieli z mleczanem wapnia.
- Pozwól kawiorowi przereagować przez trzydzieści sekund, a następnie wyjmij go łyżką molekularną i spłucz w kąpieli ze świeżą wodą.
- Podawaj jak najszybciej po przygotowaniu.
Polish 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian 
Swedish
Hej
Jag tänkte testa detta recept på choklad pärlor.
En litr vatten och 20 gram kalciumlaktat blandas i en skål.
Därefter får jag inte ihop resten. Det måste fattas en ytterligare vätska för att blanda de resterande inredienserna?
Mvh Klaus
Du har ratt. Det ser ut som att det finns för mycket kalciumlaktat i detta recept. Vi har ändrat det därefter. Innehållet i våra produkter har förändrats över tid, så mängden na litr måste ha ändrats. Förhoppningsvis kunde du göra dessa i enlighet med detta. I slutet av dagen är det natriumalginatet som reagerar med kalciumet för att skapa pärlorna, så så länge det finns Tilräckligt med kalcium i vätskorna borde det gå bra. Meddela oss om du har ytterligare frågor.
Hals. Zespół Special Składniki Europea