Si vous êtes fan de chocolat et que vous aimez expérimenter de nouvelles recettes, alors vous allez vous régaler ! Aujourd'hui, nous sommes ravis de partager avec vous une recette unique et impressionnante de perles de chocolat utilisant le procédé scientifique de sphérification. En utilisant trois ingrédients clés - l'alginate de sodium, le lactate de calcium et le citrate de sodium - vous pouvez créer des perles parfaites de la taille d'une bouchée remplies de chocolat riche et crémeux qui éclateront dans votre bouche à chaque délicieuse bouchée. Non seulement cette recette est visuellement époustouflante, mais c'est aussi un excellent moyen d'impressionner vos invités avec vos talents culinaires. Alors, préparez-vous à embarquer dans une aventure culinaire et créez vos propres perles de chocolat délicieuses et impressionnantes qui feront parler de la ville !
Perles de Chocolat – Ou Perles de Chocolat Menthe
Équipement
- Mixeur
- Tamis
- Pipette ou seringue
- Cuillère moléculaire
Ingrédients
- 9 gramme Le lactate de calcium
- 3 gramme Alginate de sodium
- 0.8 gramme Citrate de sodium
- 160 gramme Sucre semoule
- 80 gramme Poudre de cacao
- 5 gouttes Huile Essentielle de Menthe (facultatif)
- 1 litre Eau
Instructions
- Mélangez bien les 9 g de lactate de calcium et 1 litre d’eau et laissez reposer.
- Mélangez l'eau, l'alginate de sodium, le citrate de sodium et l'huile de menthe si vous en utilisez.
- Ajouter ensuite le cacao en poudre et le sucre dans le blender et bien mixer.
- Passer le mélange à travers un tamis ou une mousseline pour éliminer les bulles d'air.
- Utilisez une pipette ou une seringue pour faire des sphères de caviar en déposant le mélange de chocolat dans un bain de lactate de calcium.
- Laisser réagir le caviar pendant trente secondes puis retirer avec la cuillère moléculaire et rincer dans un bain d'eau douce.
- Servir dès que possible après fabrication.
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Hej
Jag tänkte testa detta recept på choklad parlor.
Un litre de cuve et 20 grammes de lait de calcium mélangés à du sucre.
Därefter får jag inte ihop resten. Avez-vous les meilleures graisses dans votre vie quotidienne pour votre cuisine d'ingrédients de restauration ?
Mvh Klaus
Tu as raison. Il s'agit d'un produit finlandais pour mon lait de calcium et ce que je reçois. Je vais le faire plus tard. Innehållet i våra produkter har ändrats över tid, så mängden par litre måste ha ändrats. Förhoppningsvis kunde du gora dessa and enlightet med detta. Je salope à l'époque où l'alginate de sodium récupérait du calcium pour le bébé, et la longueur des produits finaux était due au calcium et à la limite du soutien-gorge. Meddela oss om du har ytterligare frågor.
Clouer. Equipe Ingrédients Spéciaux Europea