Wenn Sie ein Fan von Schokolade sind und es lieben, mit neuen Rezepten zu experimentieren, dann sind Sie hier genau richtig! Heute freuen wir uns, Ihnen ein einzigartiges und beeindruckendes Rezept für Schokoladenperlen mit dem wissenschaftlichen Verfahren der Sphärifizierung vorzustellen. Durch die Verwendung von drei Hauptzutaten – Natriumalginat, Calciumlactat und Natriumcitrat – können Sie perfekte, mundgerechte Perlen herstellen, die mit reichhaltiger und cremiger Schokolade gefüllt sind und bei jedem köstlichen Bissen in Ihrem Mund platzen werden. Dieses Rezept ist nicht nur optisch umwerfend, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Ihre Gäste mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten zu beeindrucken. Machen Sie sich also bereit für ein kulinarisches Abenteuer und kreieren Sie Ihre eigenen köstlichen und beeindruckenden Schokoladenperlen, die zum Stadtgespräch werden!
Schokoladenperlen – oder Minzschokoladenperlen
Ausrüstung
- Mixer
- Sieb
- Pipette oder Spritze
- Molekularer Löffel
Zutaten
- 9 Gramm Calciumlactat
- 3 Gramm Natriumalginat
- 0.8 Gramm Natriumcitrat
- 160 Gramm Puderzucker
- 80 Gramm Kakaopulver
- 5 Tropfen Ätherisches Minzöl (Optional)
- 1 Liter Wasser
Anleitungen
- Mischen Sie 9 g Calciumlactat und 1 Liter Wasser gut und lassen Sie es absetzen.
- Mischen Sie Wasser, Natriumalginat, Natriumcitrat und das Minzöl, falls Sie es verwenden.
- Dann das Kakaopulver und den Zucker in den Mixer geben und gut pürieren.
- Die Mischung durch ein Sieb oder Musselin passieren, um Luftblasen zu entfernen.
- Verwenden Sie eine Pipette oder Spritze, um Kaviarkugeln herzustellen, indem Sie die Schokoladenmischung in ein Calciumlactatbad tropfen.
- Lassen Sie den Kaviar 30 Sekunden einwirken, nehmen Sie ihn dann mit dem Molekularlöffel heraus und spülen Sie ihn in einem Bad mit frischem Wasser ab.
- Nach der Zubereitung so schnell wie möglich servieren.
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Hej
Ich habe gedacht, dass ich es mit dem Choklad-Pärlor aufnehmen würde.
Füllen Sie einen Liter Wasser und geben Sie 20 Gramm Kalziummilch in den Behälter.
Därefter får jag inte ihop resten. Müssen Sie sich die Mühe machen, unnötige Zutaten zu verwenden?
Mvh Klaus
Du har rätt. Es handelt sich dabei um etwas, bei dem es darum geht, Kalk und Milchsäure zu verbrauchen. Wir haben es geschafft. Das Produkt wurde innerhalb von 3 Tagen verkauft, so dass pro Liter mehr Wasser übrig blieb. Erfahren Sie mehr darüber und erfahren Sie mehr darüber. Ich schätze den Tag, an dem Natriumalginat mit Kalzium aufgebraucht ist, um den Körper zu schädigen, so dass die Flossen bis zum Rand mit Kalzium gefüllt sind. Meddela oss om du har ytterligare frågor.
Heftzwecke. Team Special Ingredients Europea