Se sei un fan del cioccolato e ami sperimentare nuove ricette, allora ti aspetta una vera delizia! Oggi siamo entusiasti di condividere con voi una ricetta unica e impressionante per le perle di cioccolato utilizzando il processo scientifico della sferificazione. Utilizzando tre ingredienti chiave - alginato di sodio, lattato di calcio e citrato di sodio - puoi creare perfette perle di piccole dimensioni ripiene di cioccolato ricco e cremoso che ti scoppieranno in bocca ad ogni delizioso morso. Questa ricetta non è solo visivamente sbalorditiva, ma è anche un ottimo modo per stupire i tuoi ospiti con le tue abilità culinarie. Quindi, preparati a intraprendere un'avventura culinaria e crea le tue deliziose e impressionanti perle di cioccolato che faranno parlare di sé in città!
Perle di cioccolato – O perle di cioccolato alla menta
Attrezzatura
- Miscelatore
- Setaccio
- Pipetta o siringa
- Cucchiaio molecolare
Ingredienti
- 9 grammo Lattato di calcio
- 3 grammo Alginato di sodio
- 0.8 grammo Citrato di sodio
- 160 grammo Zucchero semolato
- 80 grammo Polvere di cacao
- 5 gocce Olio essenziale di menta (opzionale)
- 1 litro Acqua
Istruzioni
- Mescolare bene 9 g di lattato di calcio e 1 litro di acqua e lasciare sedimentare.
- Miscela insieme l'acqua, l'alginato di sodio, il citrato di sodio e l'olio di menta se lo usi.
- Quindi aggiungere il cacao in polvere e lo zucchero nel frullatore e frullare bene.
- Passare il composto al setaccio o alla mussola per eliminare le bolle d'aria.
- Usa una pipetta o una siringa per creare sfere di caviale facendo cadere la miscela di cioccolato in un bagno di lattato di calcio.
- Lasciare reagire il caviale per trenta secondi quindi prelevare con il cucchiaio molecolare e sciacquare in un bagno di acqua fresca.
- Servire il prima possibile dopo aver fatto.
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Ehi
Jag tänkte testa detta recept på choklad pärlor.
Un litro di acqua e 20 grammi di latte a base di calcio in un vaso.
Därefter får jag inte ihop resten. Deve essere fatto un vaso ulteriore per ottenere ingredienti dolci e restanti?
Mvh Klaus
Hai ragione. È quello che serve per un sacco di latti di calcio in questa ricetta. Vi ha ändrat det därefter. L'interno del tuo prodotto ha subito perdite nel corso del tempo, quindi la quantità per litro deve essere aumentata. Potresti essere interessato a farlo e illuminarlo con questa. Il giorno dopo c'è l'alginato naturale che si accumula con il calcio per creare una palla, quindi è lungo quanto il calcio si scioglie con il calcio nella vasca idromassaggio lungo il reggiseno. Meddela oss se hai ytterligare frågor.
Virata. Team Special Ingredients Europea