Čokoladni biseri – ali mint čokoladni biseri

Če ste ljubitelj čokolade in radi eksperimentirate z novimi recepti, potem vas čaka prava poslastica! Danes z veseljem delimo z vami edinstven in impresiven recept za čokoladne bisere z uporabo znanstvenega postopka sferifikacije. Z uporabo treh ključnih sestavin – natrijevega alginata, kalcijevega laktata in natrijevega citrata – lahko ustvarite popolne bisere v velikosti grižljaja, polnjene z bogato in kremasto čokolado, ki bodo kar počili v vaših ustih ob vsakem čudovitem grižljaju. Ne samo, da je ta recept vizualno osupljiv, ampak je tudi odličen način, da svoje goste navdušite s svojimi kulinaričnimi veščinami. Torej, pripravite se, da se podate na kulinarično pustolovščino in ustvarite svoje okusne in impresivne čokoladne bisere, o katerih se bo govorilo v mestu!

Čokoladni biseri – ali mint čokoladni biseri

Ustvarite te čudovite čokoladne biserčke kot prilogo okusni sladici ali pa jih postrezite na torti ali piti!
5 od 1 glasu
Čas priprave 10 minut
tečaj Sladica, priloga
Porcije 4 ljudi

Oprema

Sestavine
  

Navodila
 

  • Dobro premešajte 9 g kalcijevega laktata in 1 liter vode ter pustite, da se usede.
  • Zmešajte vodo, natrijev alginat, natrijev citrat in metino olje, če ga uporabljate.
  • Nato dodajte kakav v prahu in sladkor v mešalnik in dobro premešajte.
  • Mešanico pretlačimo skozi cedilo ali muslin, da odstranimo zračne mehurčke.
  • S pipeto ali brizgo naredite kaviarjeve kroglice tako, da čokoladno mešanico spustite v kopel s kalcijevim laktatom.
  • Pustite, da kaviar reagira trideset sekund, nato ga odstranite z molekularno žlico in sperite v kopeli s svežo vodo.
  • Postrezite čim prej po pripravi.
Ključna beseda Kalcijev laktat, čokolada, biseri, obratna sferifikacija, natrijev alginat, natrijev citrat, sferifikacija
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam how it was!

2 misli o “Chocolate Pearls – Or Mint Chocolate Pearls”

  1. hej
    Jag tänkte testa detta recept på choklad pärlor.
    En liter vatten och 20 gramov kalcijevega laktata blandas i en skål.
    Därefter får jag inte ihop resten. Det måste fattas en ytterligare vätska för att blanda de resterande ingredienserna?

    Mvh Klaus

    Odgovori
    • Du har rätt. Det ser ut som att det finns för mycket kalcijev laktat i detta recept. Vi har ändrat det därefter. Innehållet i våra produkter har förändrats över tid, så mängden per liter måste ha ändrats. Förhoppningsvis kunde du göra dessa i enlighet med detta. I slutet av dagen är det natriumalginatet som reagerar med kalciumet för att skapa pärlorna, så så länge det finns tillräckligt med kalcijem i vätkorna borde det gå bra. Meddela oss om du har ytterligare frågor.

      Tack. Team Special Ingredients Europea

      Odgovori
5 od 1 glasu (Ocena 1 brez komentarja)

Plaats een reactie

Ocena recepta




sl_SISlovenian