Vezi aceste sfere balsamice de sfeclă roșie! Dacă sunteți în căutarea unui mod unic și delicios de a servi sfecla, rețeta noastră este alegerea perfectă. Aceste sfere balsamice de sfeclă roșie nu sunt doar uimitoare vizual, ci și pline de aromă. Combinația de sfeclă pământoasă și oțet balsamic acidulat creează un echilibru armonios, atât dulce cât și sărat.
Sferele sunt create folosind tehnici de gastronomie moleculară, care implică transformarea lichidelor în sfere mici care îți izbucnesc în gură, oferind o explozie de aromă. Rețeta noastră pas cu pas vă va ghida prin procesul de creare a acestor sfere de balsamic de sfeclă roșie impresionante și gustoase, făcându-l un plus perfect pentru următoarea dvs. cină sau întâlnire.
Gătit fericit!
Sferificare balsamică de sfeclă roșie
O operă de artă de mâncat. Aceasta reteta este o combinatie minunata de arome. Dulce și acru cu niște brânză rasă. Brânza albastră o alegem singuri, dar și brânza de capră se combină genial. Culoarea roșu intens îl face ideal ca aperitiv pentru o cină de Crăciun. Sau de Paște. Sau vara. De fapt, acest lucru este întotdeauna posibil. Servește acest aperitiv pentru a impresiona prietenii, familia sau doar acasă.
Ingrediente
- 150 gram Suc de sfeclă roșie
- 40 gram Oțet balsamic
- 1 gram Gumă xantan
- 3.6 gram Lactat de calciu
- 2 gram sare
- 600 gram apă
- 3 gram Alginat de sodiu
- Branza albastra (piesa mica)
- Rozmarin (putine frunze)
Instrucțiuni
- Incepem cu prepararea sucului de sfecla rosie si a otetului balsamic. Cântăriți cantitățile potrivite de suc de sfeclă roșie, oțet balsamic, gumă xantan, sare și lactat de calciu.
- Pune forma de silicon pentru sfere pe o tava (pentru a trece usor la congelator) si umple forma cu lichid. Se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora pentru ca bulele de aer sa se poata relaxa. Dacă este necesar, lăsați mai mult timp.
- Bine, acum o să înceapă: puneți baia de alinat de sodiu și un vas cu apă de la robinet unul lângă celălalt, luați lingura de colectare moleculară și scoateți din congelator sfecla roșie și sferele balsamice congelate.
- Scoateți cu grijă sferele congelate una câte una din matriță și puneți-le în baia de aliginat de sodiu. Încercați să nu faceți mai multor deodată: asigurați-vă că nu se ating. Amestecați ușor cu lingura de colectare moleculară și întoarceți-le astfel încât să intre în contact cu baia de sodiu pe toate părțile. Acesta este momentul în care lactatul de calciu și Sodium Aligante reacționează și sferele își păstrează forma.
- Scoateți brânza din congelator. Brânza este acum tare și poate fi rasă. Folosim o mandolină pentru a feli bucăți subțiri de brânză.
- Tăiați bucăți foarte subțiri de brânză.
- Puneți sferele pe o lingură de amuzament. Se ornează cu brânză albastră și frunze de rozmarin.
Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne how it was!
Romanian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Slovak 
Slovenian
Straturi de aromă nu atât de dificile, dar foarte bune. Vă recomandăm să folosiți o brânză „puternică” pentru a vă asigura că gustul ei iese.
Mulțumesc pentru recenzie și feedback. Suntem de acord, o brânză tare (ca una albastră bună) este grozavă! Gătit fericit!
Heb vorige week de produse aangekocht prin jullie online shop en gisteren geprobeerd. Rezultatul este er jammer genoeg niet. Ik woog alles af met een precisie weegschaal.
Wanneer ik de rode biet parels uit de vriezer haal en ik leg ze in het sodium alginaat bad dan kleeft de blubber, die eruit ziet als behangerslijm, zo hard aan de rode bietparels dat zij zonder stuk te gaan bijna niet af te spoelen zijn. Ik probeerde ze iets langer te laten zitten, maar zonder resultaat.
Wat zonde! Waren de bollen goed bevroren? bij het ondooien moet de buitenlaag vrij snel ontdooien om de gel-laag te creeeren. Het kan soms helpen om de bollen dus goed te laten invriezen (als ze groot zijn, soms wel een een uur of 8 duren voordat het bevroren is. Als het namelijk niet goed bevroren is loopt het er uit en komt er een grote gellaag inderda) . Soms helpt het ook om het alginaat bad wat op te warmen dat het verschil tussen koude bollen en het bad groter is – maar dat zou niet nodig moeten zijn. En het klopt dat het alginaat bad wat gellig is. Maar dat este o problemă.
Hopelijk lupta het een volgende keer beter!