Se você é fã de chocolate e adora experimentar novas receitas, vai se deliciar! Hoje, temos o prazer de compartilhar com você uma receita única e impressionante de pérolas de chocolate usando o processo científico de esferificação. Ao usar três ingredientes principais - alginato de sódio, lactato de cálcio e citrato de sódio - você pode criar pérolas perfeitas do tamanho de uma mordida, recheadas com um chocolate rico e cremoso que explodirá em sua boca a cada deliciosa mordida. Esta receita não é apenas visualmente deslumbrante, mas também é uma ótima maneira de impressionar seus convidados com suas habilidades culinárias. Então, prepare-se para embarcar em uma aventura culinária e criar suas próprias deliciosas e impressionantes pérolas de chocolate que serão o assunto da cidade!
Pérolas de Chocolate – Ou Pérolas de Chocolate com Menta
Equipamento
- Liquidificador
- Peneira
- Pipeta ou seringa
- colher molecular
Ingredientes
- 9 grama Lactato de Cálcio
- 3 grama Alginato de Sódio
- 0.8 grama Citrato de sódio
- 160 grama Açucar refinado
- 80 grama Cacau em pó
- 5 gotas óleo essencial de menta (opcional)
- 1 litro Água
Instruções
- Misture bem os 9g de Lactato de Cálcio e 1 litro de água e deixe repousar.
- Misture a água, o alginato de sódio, o citrato de sódio e o óleo de menta, se estiver usando.
- Em seguida, adicione o cacau em pó e o açúcar no liquidificador e bata bem.
- Passe a mistura por uma peneira ou musselina para retirar as bolhas de ar.
- Use uma pipeta ou seringa para fazer esferas de caviar, colocando a mistura de chocolate em um banho de lactato de cálcio.
- Deixe o caviar reagir por trinta segundos, depois remova com a colher molecular e enxágue em um banho de água doce.
- Sirva o mais rápido possível após a confecção.
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Hej
Eu pensei em testar esta recepção na sala de estar.
Um litro de água e 20 gramas de líquido de cálcio em uma tigela.
Därefter får jag inte ihop resten. Você precisa fazer uma ligação de água para obter ingredientes suaves de restaurante?
Mvh Klaus
Você está certo. É algo que deve ser feito para meu líquido de cálcio nesta recepção. Vi harändrat det darefter. A quantidade de cada produto foi vendida ao longo do tempo, portanto, mais de um litro por litro é suficiente. Verifique se você está fazendo isso e se informando sobre isso. Nos primeiros dias, o sal de sódio é reagente com cálcio para a limpeza da pele, então, assim, aumente o nível de concentração do cálcio na borda do vaso sanitário. Meddela oss om você har ytterligare frågor.
Aderência. Equipe Ingredientes Especiais Europea