Ако сте фен на шоколада и обичате да експериментирате с нови рецепти, тогава ви очаква истинско удоволствие! Днес сме развълнувани да споделим с вас уникална и впечатляваща рецепта за шоколадови перли, използвайки научния процес на сферификация. С помощта на три ключови съставки – натриев алгинат, калциев лактат и натриев цитрат – можете да създадете перфектни перли с размер на хапка, пълни с наситен и кремообразен шоколад, които ще пръскат в устата ви с всяка възхитителна хапка. Тази рецепта е не само визуално зашеметяваща, но е и чудесен начин да впечатлите гостите си с кулинарните си умения. Така че, пригответе се да се впуснете в кулинарно приключение и да създадете свои собствени вкусни и впечатляващи шоколадови перли, за които ще се говори в целия град!
Шоколадови перли – или ментови шоколадови перли
Оборудване
- Блендер
- Сито
- Пипета или спринцовка
- Молекулярна лъжица
съставки
- 9 грам Калциев лактат
- 3 грам Натриев алгинат
- 0.8 грам Натриев цитрат
- 160 грам Пудра захар
- 80 грам Какао на прах
- 5 капки Етерично масло от мента (по избор)
- 1 литър вода
Инструкции
- Смесете добре 9 g калциев лактат и 1 литър вода и оставете да се утаи.
- Смесете заедно водата, натриевия алгинат, натриевия цитрат и ментовото масло, ако използвате.
- След това добавете какаото на прах и захарта в блендера и разбъркайте добре.
- Прекарайте сместа през сито или муселин, за да отстраните въздушните мехурчета.
- Използвайте пипета или спринцовка, за да направите сфери от хайвер, като пуснете шоколадовата смес във вана с калциев лактат.
- Оставете хайвера да реагира за тридесет секунди, след което извадете с молекулярната лъжица и изплакнете във вана с прясна вода.
- Сервирайте възможно най-скоро след направата.
Bulgarian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian 
Swedish
хей
Jag tänkte testa detta recept på choklad pärlor.
Един литър ваничка и 20 грама калциев лактат в чаша.
Därefter får jag inte ihop resten. Det måste fattas en ytterligare vätska för att blanda de resterande ingredienserna?
Mvh Клаус
Du har rätt. Det ser ut som att det finns för mycket kalciumlaktat i detta recept. Vi har ändrat det därefter. Innehållet i våra produkter har förändrats över tid, så mängden per liter måste ha ändrats. Förhoppningsvis kunde du göra dessa i enlighet med detta. I slutet av dagen är det natriumalginatet som reagerar med kalciumet för att skapa pärlorna, så så länge det finns tillräckligt med kalcium i vätskorna borde det gå bra. Meddela oss om du har ytterligare frågor.
халс. Team Special Ingredients Europea