Confira essas Esferas Balsâmicas de Beterraba! Se você está procurando uma maneira única e deliciosa de servir beterraba, nossa receita é a escolha perfeita. Estas esferas balsâmicas de beterraba não são apenas visualmente deslumbrantes, mas também cheias de sabor. A combinação de beterraba terrosa e vinagre balsâmico picante cria um equilíbrio harmonioso que é doce e salgado.
As esferas são criadas a partir de técnicas de gastronomia molecular, que consiste em transformar líquidos em pequenas esferas que explodem na boca, proporcionando uma explosão de sabor. Nossa receita passo a passo o guiará pelo processo de criação dessas impressionantes e saborosas esferas balsâmicas de beterraba, tornando-as um complemento perfeito para o seu próximo jantar ou reunião.
Cozinha feliz!
Esferificação Balsâmica de Beterraba
Ingredientes
- 150 grama Suco de beterraba
- 40 grama Vinagre balsâmico
- 1 grama goma xantana
- 3.6 grama Lactato de Cálcio
- 2 grama sal
- 600 grama água
- 3 grama Alginato de Sódio
- Queijo azul (peça pequena)
- Alecrim (algumas folhas)
Instruções
- Começamos com a preparação do suco de beterraba e vinagre balsâmico. Pese as quantidades certas de suco de beterraba, vinagre balsâmico, goma xantana, sal e lactato de cálcio.
- Coloque o molde de silicone para as esferas em uma bandeja (para passar facilmente para o freezer) e encha o molde com o líquido. Deixe descansar por meia hora para que as bolhas de ar relaxem. Se necessário, deixe por mais tempo.
- Pronto, agora vai começar: coloque o banho de Alinhamento de Sódio e uma tigela de água da torneira um ao lado do outro, pegue sua Colher Coletora Molecular e retire as Esferas de Beterraba e Balsâmico congeladas do freezer.
- Retire cuidadosamente as Esferas congeladas uma a uma do molde e coloque-as no banho de Aligato de Sódio. Tente não fazer muitos de uma vez: certifique-se de que eles não se toquem. Mexa delicadamente com a Colher Coletora Molecular e vire-os para que entrem em contato com o banho de sódio por todos os lados. Este é o momento em que o lactato de cálcio e o Aligante de Sódio reagem e as esferas mantêm sua forma.
- Retire o queijo do congelador. O queijo agora está duro e pode ser ralado. Usamos uma mandolina para cortar pedaços finos de queijo.
- Fatie partes bem finas do queijo.
- Coloque as esferas em uma colher de amuse. Decore com o queijo azul e folhas de alecrim.
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Camadas de sabor não tão difíceis, mas muito boas. Recomendamos usar um queijo “forte” para garantir que seu sabor fique evidente.
Obrigado pela avaliação e pelo feedback. Concordamos, um queijo forte (como um bom queijo azul) é ótimo! Boa culinária!
Heb vorige week of producten aangekocht via jullie online shop and gisteren geprobeerd. O resultado é que o jammer não existe. Eu quero todos saber de um ponto preciso.
Se eu não tiver um par de gordura no chão e eu tiver uma perna no alginato de sódio ruim e um pedaço de gordura, ele estiver pronto para os behangerslijm, será difícil para ele ter um par de alimentos para que você não fique preso depois de ter spoelen zijn. Eu investiguei o tempo que demora para saber o resultado.
Wat zona! Waren de bollen foi bevroren? bij het ondooien moet de buitenlaag vrij snel ontdooien om de gel-laag te creeeren. Ele pode ajudar alguns dos bollen dus goed te laten invriezen (além do grande zijn, como wel een een uur of 8 duren voordat het bevroren is. Se o nome não for bevroren is loopt het er uit en komt er een grote gellaag inderdaad) . Parece que ele também ajudou a evitar que o alginato fosse ruim para você esquentar que o seu corpo estava cheio de bollen e o que era ruim é - mas você não pode fazer nada. E ele descobriu que era ruim o que era. Mas isso não é um problema.
Espero que você tenha uma chance melhor!