Jos olet suklaafani ja pidät uusien reseptien kokeilemisesta, sinulla on todellinen herkkupala! Tänään meillä on ilo jakaa kanssanne ainutlaatuinen ja vaikuttava suklaahelmien resepti, jossa käytetään tieteellistä pallotusprosessia. Käyttämällä kolmea keskeistä ainesosaa – natriumalginaattia, kalsiumlaktaattia ja natriumsitraattia – voit luoda täydellisiä, pureman kokoisia helmiä, jotka on täytetty täyteläisellä ja kermaisella suklaalla, jotka räjähtävät suussasi jokaisella ihastuttavalla puremalla. Tämä resepti ei ole vain visuaalisesti upea, vaan se on myös loistava tapa tehdä vaikutuksen vieraasi kulinaarisilla taidoillasi. Valmistaudu siis lähtemään kulinaariseen seikkailuun ja luo omat herkulliset ja vaikuttavat suklaahelmet, joista tulee kaupungin puheenaihe!
Suklaahelmet – tai minttusuklaahelmet
Laitteet
- Tehosekoitin
- Seula
- Pipetti tai ruisku
- Molekyylilusikka
Ainesosat
- 9 gramma Kalsiumlaktaatti
- 3 gramma Natriumalginaatti
- 0.8 gramma Natriumsitraatti
- 160 gramma Hienosokeri
- 80 gramma Kaakaojauhe
- 5 tippaa Mintun eteerinen öljy (valinnainen)
- 1 litraa Vesi
Ohjeet
- Sekoita 9 g kalsiumlaktaattia ja 1 litra vettä hyvin ja anna asettua.
- Sekoita vesi, natriumalginaatti, natriumsitraatti ja minttuöljy, jos käytät.
- Lisää sitten kaakaojauhe ja sokeri blenderiin ja sekoita hyvin.
- Kaada seos siivilän tai musliinin läpi poistaaksesi ilmakuplat.
- Tee pipetillä tai ruiskulla kaviaaripalloja pudottamalla suklaaseosta kalsiumlaktaattihauteeseen.
- Anna kaviaarin reagoida 30 sekuntia, poista sitten molekyylilusikalla ja huuhtele makeassa vesihauteessa.
- Tarjoile mahdollisimman pian valmistuksen jälkeen.
Finnish 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian 
Swedish
Hej
Jag tänkte testa detta recept på choklad pärlor.
En litra vatten tai 20 grammaa kalciumlaktat blandas i en skål.
Därefter får jag inte ihop resten. Det måste fattas en ytterligare vätska för att blanda de resterande ingredienserna?
Mvh Klaus
Du har rätt. Det ser ut som att det finns för mycket kalciumlaktat i detta recept. Vi har ändrat det därefter. Innehållet i våra produkter har förändrats över tid, så mängden per liter måste ha ändrats. Förhoppningsvis kunde du göra dessa i enlighet med detta. I slutet av dagen är det natriumalginatet som reagerar med kalciumet för att skapa pärlorna, så så länge det finns tillräckligt med kalcium i vätskorna borde det gå bra. Meddela oss om du har ytterligare frågor.
Tack. Team Special Ingredients Europea