Шоколадови перли - или ментови шоколадови перли
Създайте тези красиви шоколадови перли като гарнитура към вкусен десерт или ги сервирайте върху торта или пай!
Оборудване
- Блендер
- Сито
- Пипета или спринцовка
- Молекулярна лъжица
съставки
- 9 грам Калциев лактат
- 3 грам Натриев алгинат
- 0.8 грам Натриев цитрат
- 160 грам Пудра захар
- 80 грам Какао на прах
- 5 капки Етерично масло от мента (по избор)
- 1 литър вода
Инструкции
- Смесете добре 9 g калциев лактат и 1 литър вода и оставете да се утаи.
- Смесете заедно водата, натриевия алгинат, натриевия цитрат и ментовото масло, ако използвате.
- След това добавете какаото на прах и захарта в блендера и разбъркайте добре.
- Прекарайте сместа през сито или муселин, за да отстраните въздушните мехурчета.
- Използвайте пипета или спринцовка, за да направите сфери от хайвер, като пуснете шоколадовата смес във вана с калциев лактат.
- Оставете хайвера да реагира за тридесет секунди, след което извадете с молекулярната лъжица и изплакнете във вана с прясна вода.
- Сервирайте възможно най-скоро след направата.
Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!