Čokoladni biseri - ali mint čokoladni biseri
Ustvarite te čudovite čokoladne biserčke kot prilogo okusni sladici ali pa jih postrezite na torti ali piti!
Oprema
- Mešalnik
- Sito
- Pipeta ali brizga
- Molekularna žlica
Sestavine
- 9 gram Kalcijev laktat
- 3 gram Natrijev alginat
- 0.8 gram Natrijev citrat
- 160 gram Železni sladkor
- 80 gram Kakav v prahu
- 5 kapljice Eterično olje mete (neobvezno)
- 1 liter voda
Navodila
- Dobro premešajte 9 g kalcijevega laktata in 1 liter vode ter pustite, da se usede.
- Zmešajte vodo, natrijev alginat, natrijev citrat in metino olje, če ga uporabljate.
- Nato dodajte kakav v prahu in sladkor v mešalnik in dobro premešajte.
- Mešanico pretlačimo skozi cedilo ali muslin, da odstranimo zračne mehurčke.
- S pipeto ali brizgo naredite kaviarjeve kroglice tako, da čokoladno mešanico spustite v kopel s kalcijevim laktatom.
- Pustite, da kaviar reagira trideset sekund, nato ga odstranite z molekularno žlico in sperite v kopeli s svežo vodo.
- Postrezite čim prej po pripravi.
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!