Päron pärlor

Päron pärlor

Det här är så fint: Päronpärlor! Denna uppfriskande och unika rätt är gjord med en kombination av våra specialingredienser, inklusive färsk päronjuice,  Natriumalginat,  Kalciumlaktat och Avmineraliserat vatten. Resultatet är en explosion av saftig päronsmak i varje tugga. För att lägga till en touch av syra ingår även en skvätt citronsaft.

Det här receptet är perfekt för att imponera på dina gäster på en middagsfest eller sätta en speciell touch till dina cocktails på lördagskvällen. Prova det och bli förvånad över de läckra och oväntade smakerna av våra päronpärlor.

Glad matlagning!

Päron pärlor recept

Specialingredienser Europa

5 från 1 röst

Skriv ut receptet Pin recept

Förberedelser 15 minuter minuter

Måltid Förrätt, Cocktails, Dessert

Kök Molekyl

Portionär 4

Utrustning

• Precisionsvåg
• Sfärifieringsflaska

Ingredienser

  

1x2x3x

• 100 gr Päronjuice
• 1 gr Natriumalginat
• 200 gr Avmineraliserat vatten
• 4 gr Kalciumlaktat
• Citron juice

Instruktioner

 

• Blanda avmineraliserat vatten och kalciumlaktat.
• Dela päronen i fjärdedelar och lägg dem i en form med citronsaft. Använd sedan en extraktor och extrahera päronjuicen.
• Blanda saften med natriumalginatet.
• Värm på medelvärme för att ta bort luften från blandningen.
• Fyll Spherificator-flaskan med blandningen.
• Använd Spherificator-flaskan för att droppa juicen i blandningen av avmineraliserat vatten och kalciumlaktat.
• Skölj pärlorna med vatten.

Nyckelord Kalciumlaktat, avmineraliserat vatten, citronsaft, päronjuice, natriumalginat

Provat detta recept?Låt oss veta how it was!