Perlas de pera

Perlas de pera

Esto es tan lindo: ¡Perlas de pera! Este plato refrescante y único está elaborado con una combinación de nuestros Ingredientes Especiales, que incluyen jugo de pera fresco,  Alginato de sodio,  Lactato de calcio y Agua desmineralizada. El resultado es una explosión de jugoso sabor a pera en cada bocado. Para darle un toque de acidez también se incluye un chorrito de zumo de limón.

Esta receta es perfecta para impresionar a tus invitados en una cena o agregar un toque especial a tus cócteles del sábado por la noche. Pruébalo y sorpréndete con los deliciosos e inesperados sabores de nuestras Perlas de Pera.

¡Cocina feliz!

Receta de Perlas de Pera

Special Ingredients Europe

5 de 1 voto

Imprimir Receta Receta de alfileres

Tiempo de preparacion 15 minutos min

Platón Aperitivo, Cócteles, Postre

Cocina Molecular

raciones 4

Equipo

• Escala de precisión
• Botella de esferificación

Ingredientes

  

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• 100 gramo Jugo de pera
• 1 gramo Alginato de sodio
• 200 gramo Agua desmineralizada
• 4 gramo Lactato de calcio
• Jugo de limon

Elaboración paso a paso

 

• Licuar el Agua Desmineralizada y el Lactato de Calcio.
• Corta las peras en cuartos y ponlas en un plato con el jugo de limón. Luego, utilizando un extractor, extrae el jugo de pera.
• Licuar el jugo con el Alginato de Sodio.
• Calienta a fuego medio para quitar el aire de la mezcla.
• Llena la Botella Esferificadora con la mezcla.
• Utilice la botella esferificadora para verter el jugo en la mezcla de agua desmineralizada y lactato de calcio.
• Enjuague las perlas con agua.

Palabra clave Lactato de calcio, agua desmineralizada, zumo de limón, zumo de pera, alginato de sodio

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