Päron pärlor recept
Utrustning
Ingredienser
- 100 gr Päronjuice
- 1 gr Natriumalginat
- 200 gr Avmineraliserat vatten
- 4 gr Kalciumlaktat
- Citron juice
Instruktioner
- Blanda avmineraliserat vatten och kalciumlaktat.
- Dela päronen i fjärdedelar och lägg dem i en form med citronsaft. Använd sedan en extraktor och extrahera päronjuicen.
- Blanda saften med natriumalginatet.
- Värm på medelvärme för att ta bort luften från blandningen.
- Fyll Spherificator-flaskan med blandningen.
- Använd Spherificator-flaskan för att droppa juicen i blandningen av avmineraliserat vatten och kalciumlaktat.
- Skölj pärlorna med vatten.
Provat detta recept?Låt oss veta hur det var!