Katso nämä punajuuribalsamipallot! Jos etsit ainutlaatuista ja herkullista tapaa tarjoilla punajuuria, reseptimme on täydellinen valinta. Nämä punajuuribalsamipallot eivät ole vain visuaalisesti upeita, vaan myös täynnä makua. Maanläheisen punajuuren ja kirpeän balsamiviinietikan yhdistelmä luo harmonisen tasapainon, joka on sekä makea että suolainen.
Pallot on luotu molekyyligastronomian tekniikoilla, joissa nesteet muunnetaan pieniksi palloiksi, jotka räjähtävät suussa ja tarjoavat makua. Vaiheittainen reseptimme opastaa sinua näiden vaikuttavien ja maukkaiden punajuuribalsamipallojen luomisessa, joten se on täydellinen lisä seuraaviin illallisjuhliin tai kokoontumiseen.
Hyvää ruoanlaittoa!
Punajuuren balsamiikkapalloilu
Taideteos syötäväksi. Tämä resepti on upea makuyhdistelmä. Hapanimelä ja raastettu juusto. Valitsemme sinihomejuuston itse, mutta myös vuohenjuusto yhdistyy loistavasti. Tummanpunainen väri tekee siitä ihanteellisen alkupalaksi jouluillalliselle. Tai pääsiäinen. Tai kesä. Itse asiassa tämä on aina mahdollista. Tarjoa tämä alkupala tehdäksesi vaikutuksen ystäviin, perheeseen tai vain kotona.
Ainesosat
- 150 gramma Punajuuri mehu
- 40 gramma Balsamiviinietikka
- 1 gramma Ksantaanikumi
- 3.6 gramma Kalsiumlaktaatti
- 2 gramma suola
- 600 gramma vettä
- 3 gramma Natriumalginaatti
- Sinihomejuusto (pieni pala)
- Rosmariini (muutama lehti)
Ohjeet
- Aloitamme punajuurimehun ja balsamiviinietikan valmistamisella. Punnitse oikeat määrät punajuurimehua, balsamiviinietikkaa, ksantaanikumia, suolaa ja kalsiumlaktaattia.
- Laita palloille tarkoitettu silikonimuotti tarjottimelle (jotta se siirtyy helposti pakastimeen) ja täytä muotti nesteellä. Anna levätä puoli tuntia, jotta ilmakuplat voivat rentoutua. Jätä tarvittaessa pidemmäksi aikaa.
- Selvä, nyt se alkaa: laita Sodium Alignate -kylpy ja kulho vesijohtovettä vierekkäin, tartu Molecular Collecting Spoon -lusikkaan ja ota jäätyneet punajuuri- ja balsamiikkapallot pakastimesta.
- Poista jäätyneet pallot varovasti yksitellen muotista ja laita ne natriumaliginaattihauteeseen. Älä tee sitä usealle kerralla: varmista, etteivät he kosketa toisiaan. Sekoita varovasti Molecular Collecting Spoon -lusikalla ja käännä niitä ympäri niin, että ne joutuvat kosketuksiin natriumhauteen joka puolelta. Tämä on aika, jolloin kalsiumlaktaatti ja natriumaligante reagoivat ja pallot säilyttävät muotonsa.
- Ota juusto pakastimesta. Juusto on nyt kovaa ja voidaan raastaa. Käytämme mandoliinia ohuiden juustopalojen viipalointiin.
- Viipaloi juustosta todella ohuita osia.
- Laita pallot huvilusikkaan. Koristele sinihomejuustolla ja rosmariinin lehdillä.
Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille how it was!
Finnish 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Ei niin vaikeita, mutta erittäin hyviä makukerroksia. Suosittele käyttämään "vahvaa" juustoa, jotta sen maku tulee läpi.
Kiitos arvostelusta ja palautteesta. Olemme samaa mieltä, vahva juusto (kuten hyvä sininen) on hienoa! Hyvää ruoanlaittoa!
Heb vorige week de producten aangekocht via jullie online shop en gisteren geprobeerd. Het resultaat on er jammer genoeg niet. Ik woog alles af met een precisie weegschaal.
Wanneer ik de rode biet parels uit de vriezer haal en ik leg ze in het sodium alginaat bad dan kleeft de blubber, die eruit ziet als behangerslijm, zo hard aan de rode bietparels dat zij zonder stuk te niet abijjnnel stuk te gaan Ik probeerde ze iets langer te laten zitten, maar zonder resultaat.
Wat zonde! Waren de bollen goed bevroren? bij het ondooien moet de buitenlaag vrij snel ontdooien om de gel-laag te creeeren. Het kan soms helpen om de bollen dus goed te laten invriezen (als ze groot zijn, soms wel een een uur of 8 duren voordat het bevroren is. Als het namelijk niet goed bevroren is loopt het groot g . Soms helpt het ook om het alginaat bad wat op te warmen dat het verschil tussen koude bollen en het bad groter is – maar dat zou niet nodig moeten zijn. En het klopt dat het alginaat bad wat gellig is. Maar dat on geen ongelma.
Toivon, että voit odottaa sinua!