Chokoladeperler - Eller Mintchokoladeperler
Skab disse smukke chokoladeperler som tilbehør til en lækker dessert eller server dem på en kage eller tærte!
Udstyr
- Blender
- Sigte
- Pipette eller sprøjte
- Molekylær ske
Ingredienser
- 9 gram Calcium Lactat
- 3 gram Natriumalginat
- 0.8 gram Natriumcitrat
- 160 gram Kastersukker
- 80 gram Kakaopulver
- 5 dråber Æterisk mynteolie (valgfri)
- 1 liter Vand
Sådan gør du
- Blend 9 g calciumlactat og 1 liter vand godt og lad det bundfælde.
- Bland vandet, natriumalginat, natriumcitrat og mynteolien, hvis du bruger.
- Tilsæt derefter kakaopulver og sukker i blenderen og blend godt.
- Før blandingen gennem en sigte eller muslin for at fjerne luftbobler.
- Brug en pipette eller sprøjte til at lave kaviarkugler ved at hælde chokoladeblandingen i et calciumlaktatbad.
- Lad kaviaren reagere i tredive sekunder, fjern derefter med den molekylære ske og skyl i et bad med frisk vand.
- Server hurtigst muligt efter tilberedning.
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!