Csokoládégyöngy – vagy mentás csokoládégyöngy
Készítse el ezeket a gyönyörű csokoládégyöngyöket egy finom desszert köreteként, vagy tálalja tortára vagy tortára!
Felszerelés
- Turmixgép
- Szita
- Pipetta vagy fecskendő
- Molekuláris kanál
Hozzávalók
- 9 gramm Kalcium-laktát
- 3 gramm Nátrium-alginát
- 0.8 gramm Nátrium-citrát
- 160 gramm Porcukor
- 80 gramm Kakaópor
- 5 cseppek Menta illóolaj (választható)
- 1 liter Víz
Utasítás
- Jól keverje össze a 9 g kalcium-laktátot és az 1 liter vizet, és hagyja leülepedni.
- Keverje össze a vizet, a nátrium-alginátot, a nátrium-citrátot és a mentaolajat, ha használja.
- Ezután adjuk hozzá a kakaóport és a cukrot a turmixgépbe, és jól turmixoljuk össze.
- A keveréket szitán vagy muszlinon passzoljuk át a légbuborékok eltávolításához.
- Pipettával vagy fecskendővel készítsen kaviárgömböket úgy, hogy a csokoládékeveréket kalcium-laktát fürdőbe csepegteti.
- Hagyja a kaviárt harminc másodpercig reagálni, majd vegye ki a molekuláris kanállal, és öblítse le friss vízfürdőben.
- Elkészítés után a lehető leghamarabb tálaljuk.
Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!