Schokoladenperlen - oder Minzschokoladenperlen
Erstellen Sie diese wunderschönen Schokoladenperlen als Beilage zu einem köstlichen Dessert oder servieren Sie sie auf einem Kuchen oder einer Torte!
Kochutensilien
- Mixer
- Sieb
- Pipette oder Spritze
- Molekularer Löffel
Zutaten
- 9 Gramm Calciumlactat
- 3 Gramm Natriumalginat
- 0.8 Gramm Natriumcitrat
- 160 Gramm Puderzucker
- 80 Gramm Kakaopulver
- 5 Tropfen Ätherisches Minzöl (Optional)
- 1 Liter Wasser
Anleitungen
- Mischen Sie 9 g Calciumlactat und 1 Liter Wasser gut und lassen Sie es absetzen.
- Mischen Sie Wasser, Natriumalginat, Natriumcitrat und das Minzöl, falls Sie es verwenden.
- Dann das Kakaopulver und den Zucker in den Mixer geben und gut pürieren.
- Die Mischung durch ein Sieb oder Musselin passieren, um Luftblasen zu entfernen.
- Verwenden Sie eine Pipette oder Spritze, um Kaviarkugeln herzustellen, indem Sie die Schokoladenmischung in ein Calciumlactatbad tropfen.
- Lassen Sie den Kaviar 30 Sekunden einwirken, nehmen Sie ihn dann mit dem Molekularlöffel heraus und spülen Sie ihn in einem Bad mit frischem Wasser ab.
- Nach der Zubereitung so schnell wie möglich servieren.
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