Gelificante

Approfondimento: Iota e Kappa Carragenina nella gastronomia moderna

Ingrediente del gel Iota Kappa

Cari innovatori culinari, oggi ci imbarchiamo in un intricato viaggio nel mondo della gastronomia molecolare con due dei suoi ingredienti superstar: Iota e Kappa Carragenina. Queste meraviglie culinarie, derivate dalle alghe rosse, sono preziose alleate per creare consistenze e strutture uniche nei vostri piatti. Quindi, scaviamo più a fondo e capiamo come questi due ingredienti...

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Dischi di Funghi Champignon

Dischi di Funghi Champignon Che bello: Dischi di Funghi Champignon! Questi gustosi dischi non sono solo visivamente accattivanti, ma sono anche ricchi di sapore grazie al nostro ingrediente speciale Agar Agar. Con pochi e semplici ingredienti tra cui funghi freschi, brodo di pollo e un filo di olio d'oliva, questi dischi sono facili da realizzare e perfetti per...

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Panna Cotta Al Burro Di Arachidi

Panna Cotta al burro di arachidi Vi presentiamo la nostra ultima ricetta, la Panna Cotta al burro di arachidi! Questo dessert indulgente è un perfetto equilibrio di sapori cremosi e nocciolati. Abbiamo utilizzato il nostro ingrediente speciale, il baccello di vaniglia, per aggiungere un tocco di dolcezza e profondità naturali al piatto. Con solo nove ingredienti, questa ricetta è semplice ma di grande effetto e...

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Gelatine Di Melograno E Rose

Gelatine di melograno e rose Questa gelatine di melograno e rose è una ricetta fantastica! Queste gelatine dolci e piccanti sono perfette per un rinfrescante dessert estivo. Realizzate con i nostri ingredienti speciali Vegi Gel, queste gelatine sono adatte ai vegetariani e facili da preparare. Basta aggiungere qualche goccia del nostro aroma di rosa inglese e un po'...

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L'alginato di sodio è adatto ai prodotti a base di carne?

Domande frequenti

Domanda: Ciao. L'alginato di sodio è adatto ai prodotti a base di carne? Far bollire 2 dl di acqua con le spezie, lasciar raffreddare, unire l'alginato di sodio che forma un gel, unire il gel alla carne macinata, friggere le polpette. L'idea è quella di ottenere polpette più succose. Sì, l'alginato di sodio può essere utilizzato nei prodotti a base di carne e il metodo che hai...

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Gel Balsamico alla Barbabietola – con Gellano

Gel di barbabietola - Gellan Xanthan Gum

Dai un'occhiata a questo gel balsamico alla barbabietola, una meraviglia culinaria che funge da base vibrante e saporita per numerosi piatti! Questa gemma versatile sposa la bontà terrosa della barbabietola con le note profonde, ricche e piccanti dell'aceto balsamico, creando una sinfonia di sapori meravigliosamente equilibrata. I due ingredienti speciali che usiamo sono Xanthan Gum e...

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Lasagne di Capesante e Ravanelli – con Easy Binder

Raccoglitore facile per capesante per lasagne

Questa "lasagne" a base di capesante e ravanelli fonde la cucina tradizionale italiana con innovative tecniche di gastronomia moderna! Vi presentiamo il nostro Easy Binder per sviluppare la nostra consistenza unica., un piatto unico e delizioso che prende il comfort familiare delle lasagne e lo trasforma in una prelibatezza elegante e raffinata. Le origini delle lasagne si possono far risalire a...

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Alla scoperta della iota di carragenina: un ingrediente unico per la gastronomia moderna

Iota ingrediënt carrageenan

Oggi ci tuffiamo nell'affascinante mondo della Carrageenan Iota, un ingrediente straordinario che sicuramente ispirerà ed eleverà le tue creazioni culinarie. Esploriamo la sua origine, le sue proprietà e come puoi usarlo nel tuo viaggio nella gastronomia moderna. Origine di Carrageenan Iota Carrageenan Iota proviene da alghe rosse, in particolare dalla specie chiamata Eucheuma …

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