Αν είστε λάτρης της σοκολάτας και λατρεύετε να πειραματίζεστε με νέες συνταγές, τότε θα απολαύσετε μια πραγματική απόλαυση! Σήμερα, είμαστε ενθουσιασμένοι που μοιραζόμαστε μαζί σας μια μοναδική και εντυπωσιακή συνταγή για μαργαριτάρια σοκολάτας χρησιμοποιώντας την επιστημονική διαδικασία της σφαιροποίησης. Χρησιμοποιώντας τρία βασικά συστατικά – αλγινικό νάτριο, γαλακτικό ασβέστιο και κιτρικό νάτριο – μπορείτε να δημιουργήσετε τέλειες πέρλες σε μέγεθος μπουκιάς γεμάτες με πλούσια και κρεμώδη σοκολάτα που θα σκάνε στο στόμα σας με κάθε απολαυστική μπουκιά. Αυτή η συνταγή όχι μόνο είναι εντυπωσιακή οπτικά, αλλά είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με τις γαστρονομικές σας δεξιότητες. Ετοιμαστείτε, λοιπόν, να ξεκινήσετε μια γαστρονομική περιπέτεια και να δημιουργήσετε τις δικές σας νόστιμες και εντυπωσιακές σοκολατένιες πέρλες που θα είναι το talk of the town!
Μαργαριτάρια σοκολάτας – ή μαργαριτάρια σοκολάτας μέντας
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Κόσκινο
- Πιπέτα ή σύριγγα
- Μοριακό κουτάλι
Συστατικά
- 9 γραμμάριο Γαλακτικό ασβέστιο
- 3 γραμμάριο Αλγινικό νάτριο
- 0.8 γραμμάριο Κιτρικό νάτριο
- 160 γραμμάριο Αχνη ζάχαρη
- 80 γραμμάριο Κακάο σε σκόνη
- 5 σταγόνες Αιθέριο Έλαιο Μέντας (προαιρετικός)
- 1 λίτρο Νερό
Οδηγίες
- Ανακατέψτε καλά τα 9 g γαλακτικό ασβέστιο και 1 λίτρο νερό και αφήστε τα να ηρεμήσουν.
- Ανακατέψτε μαζί το νερό, το αλγινικό νάτριο, το κιτρικό νάτριο και το λάδι μέντας εάν χρησιμοποιείτε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη στο μπλέντερ και ανακατέψτε καλά.
- Περνάμε το μείγμα με σήτα ή μουσελίνα για να φύγουν οι φυσαλίδες αέρα.
- Χρησιμοποιήστε μια πιπέτα ή σύριγγα για να φτιάξετε σφαίρες χαβιαριού ρίχνοντας το μείγμα σοκολάτας σε λουτρό γαλακτικού ασβεστίου.
- Αφήστε το χαβιάρι να αντιδράσει για τριάντα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε το με το μοριακό κουτάλι και ξεπλύνετε σε ένα λουτρό με φρέσκο νερό.
- Σερβίρετε το συντομότερο δυνατό μετά την παρασκευή.
Greek 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Hej
Jag tänkte testa detta recept på choklad pärlor.
Ένα λίτρο vatten och 20 γραμμάρια kalciumlaktat blandas i en skål.
Därefter får jag inte ihop resten. Αν θέλετε να κάνετε πιο όμορφες πληροφορίες για την προετοιμασία των προϊόντων;
Mvh Klaus
Du har rätt. Det ser ut som att det finns för mycket kalciumlaktat i detta recept. Vi har ändrat det därefter. Innehållet i våra produkter har förändrats över tid, så mängden ανά λίτρο måste ha ändrats. Förhoppningsvis kunde du göra dessa i enlighet med detta. I slutet av dagen är det natriumalginatet som reagerar med kalciumet för att skapa pärlorna, så så länge det finns tillräckligt med kalcium i vätskorna borde det gå σουτιέν. Meddela oss om du har ytterligare frågor.
Καρφάκι. Team Special Ingredients Europea