Μαργαριτάρια σοκολάτας - ή μαργαριτάρια σοκολάτας μέντας
Δημιουργήστε αυτές τις όμορφες πέρλες σοκολάτας ως συνοδευτικό σε ένα νόστιμο επιδόρπιο ή σερβίρετέ τις σε ένα κέικ ή πίτα!
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Κόσκινο
- Πιπέτα ή σύριγγα
- Μοριακό κουτάλι
Συστατικά
- 9 γραμμάριο Γαλακτικό ασβέστιο
- 3 γραμμάριο Αλγινικό νάτριο
- 0.8 γραμμάριο Κιτρικό νάτριο
- 160 γραμμάριο Αχνη ζάχαρη
- 80 γραμμάριο Κακάο σε σκόνη
- 5 σταγόνες Αιθέριο Έλαιο Μέντας (προαιρετικός)
- 1 λίτρο Νερό
Οδηγίες
- Ανακατέψτε καλά τα 9 g γαλακτικό ασβέστιο και 1 λίτρο νερό και αφήστε τα να ηρεμήσουν.
- Ανακατέψτε μαζί το νερό, το αλγινικό νάτριο, το κιτρικό νάτριο και το λάδι μέντας εάν χρησιμοποιείτε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη στο μπλέντερ και ανακατέψτε καλά.
- Περνάμε το μείγμα με σήτα ή μουσελίνα για να φύγουν οι φυσαλίδες αέρα.
- Χρησιμοποιήστε μια πιπέτα ή σύριγγα για να φτιάξετε σφαίρες χαβιαριού ρίχνοντας το μείγμα σοκολάτας σε λουτρό γαλακτικού ασβεστίου.
- Αφήστε το χαβιάρι να αντιδράσει για τριάντα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε το με το μοριακό κουτάλι και ξεπλύνετε σε ένα λουτρό με φρέσκο νερό.
- Σερβίρετε το συντομότερο δυνατό μετά την παρασκευή.
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!