Vitajte pri ďalšom nádhernom recepte, ktorý vám prináša Special Ingredients Europe! Dnes sme nadšení, že sa s vami môžeme podeliť o naše Sójový lecitín Čokoládová pena – luxusný a zhovievavý dezert, ktorý ukazuje neuveriteľnú všestrannosť našich prémiových produktov zo sójového lecitínu. Táto delikátna pochúťka sa nielen ľahko pripravuje, ale tiež zdôrazňuje výnimočné emulgačné a stabilizačné vlastnosti nášho sójového lecitínu v prášku.
Použitím nášho vysokokvalitného sójového lecitínu môžete dosiahnuť zamatovo hladkú textúru a bohatú čokoládovú chuť, ktorá pozdvihne vašu penu do nových výšin. Takže zhromaždite svojich priateľov a rodinu a pripravte sa dopriať si dekadentný dezert, ktorý určite zapôsobí.
Veľa šťastia pri varení!
Najlepšia čokoládová pena – vyrobená zo sójového lecitínu
Najlepšia čokoládová pena je vyrobená zo sójového lecitínu, aby získala bohatú a hladkú štruktúru.
Vybavenie
Ingrediencie
- 200 g horká čokoláda (70% kakao)
- 360 ml ťažký krém
- 120 ml plnotučné mlieko
- 36 g kryštálový cukor
- 5 ml vanilkový extrakt
- 8 g Sójový lecitín
- 1 štipka morská soľ
- bobuľové ovocie, šľahačka alebo čokoládové hobliny (voliteľné na ozdobu)
Inštrukcie
- Do žiaruvzdornej misky pridajte nasekanú čokoládu a odstavte.
- V hrnci zohrejte 240 ml hustej smotany, mlieko, cukor a soľ na strednom ohni, kým sa nezaparí, ale nevrie. Občas premiešame, aby sa cukor rozpustil.
- Keď sa smotanová zmes zaparí, nalejeme ju na nasekanú čokoládu. Nechajte 1-2 minúty postáť, aby čokoláda zmäkla, potom šľahajte do hladkej a dobre prepojenej hmoty. Pridajte vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
- V samostatnej miske vyšľaháme zvyšných 120 ml studenej hustej smotany so sójovým lecitínom, kým sa nevytvoria jemné vrcholy. Sójový lecitín pomôže stabilizovať šľahačku a dodá pene štruktúrovanejšiu štruktúru.
- Šľahačku vmiešame do čokoládovej zmesi na tri časti a jemne premiešame, kým sa úplne nespojí.
- Rozdeľte penu do jednotlivých servírovacích pohárov alebo ramekin, potom zakryte a nechajte chladiť aspoň 4 hodiny, alebo kým stuhne.
- Na servírovanie ozdobte bobuľami, šľahačkou alebo čokoládovými hoblinami podľa vlastného výberu.
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť how it was!
Slovak 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovenian
Guten Tag
Momentan kann ich leider noch keine Bewertung abgeben, denn die erste Version des Schokomousse, genau nach Rezept zubereitet, ergab nur eine Schokocreme.
Betreffend Sojalezithin fehlt eine Angabe ob Pulver oder flüssig.
Das Pulver löste sich leider auch nicht wirklich in der Sahne auf.
Den zweiten Versuch stoppte ich dann bereits bei der Sahne, dort habe ich das Lezithinpulver zusätzlich nochmals sehr fein pulverisiert, in der Annahme, dass es sich besser auflöst, leider dauerte das Aufschlagen sehr, sehr lange und das Ergebnis war nicht wirklich ansprechend.
Da habe ich natürlich nicht mehr weitergemacht. 🙁
Vermutlich muss ich wieder auf die Eier Variante zurückkommen und dann pasteurisiertes Eigelb aus dem Tetrapack verwenden, dies wollte ich mit der Sojalezithin Variante eigentlich vermeiden.
Frische Eier kommen leider aus verschiedenen Gründen nicht in Frage.
Freundliche Grüsse
Mike