La meilleure mousse au chocolat – avec lécithine de soja

Bienvenue dans une autre délicieuse recette proposée par Special Ingredients Europe ! Aujourd'hui, nous sommes ravis de partager avec vous notre Lécithine de soja Mousse au chocolat - un dessert luxueux et gourmand qui met en valeur l'incroyable polyvalence de nos produits de lécithine de soja haut de gamme. Cette délicieuse gâterie est non seulement facile à préparer, mais met également en valeur les propriétés émulsifiantes et stabilisantes exceptionnelles de notre poudre de lécithine de soja.

En utilisant notre lécithine de soja de haute qualité, vous pouvez obtenir une texture veloutée et une riche saveur de chocolat qui élèveront votre mousse vers de nouveaux sommets. Alors, rassemblez vos amis et votre famille et préparez-vous à savourer une expérience de dessert décadente qui ne manquera pas d'impressionner.

Bonne cuisine !

La meilleure mousse au chocolat – à base de lécithine de soja

Special Ingredients Europe

La meilleure mousse au chocolat est faite avec de la lécithine de soja pour obtenir cette structure riche et lisse.

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Temps de préparation 1 heure h

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Français

Portions 4

Équipement

• Échelle de précision

Ingrédients

  

1 fois2x3x

• 200 g chocolat noir (cacao 70%)
• 360 ml crème épaisse
• 120 ml lait entier
• 36 g Sucre en poudre
• 5 ml extrait de vanille
• 8 g Lécithine de soja
• 1 pincer sel de mer
• baies, crème fouettée ou copeaux de chocolat (facultatif pour la garniture)

Instructions

 

• Dans un bol résistant à la chaleur, ajouter le chocolat haché et réserver.
• Dans une casserole, chauffer 240 ml de la crème épaisse, le lait, le sucre et le sel à feu moyen jusqu'à ébullition mais pas à la vapeur. Remuer de temps en temps pour dissoudre le sucre.
• Une fois le mélange de crème fumant, versez-le sur le chocolat haché. Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes pour ramollir le chocolat, puis fouetter jusqu'à ce qu'il soit lisse et bien mélangé. Ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger.
• Dans un autre bol, fouetter les 120 ml restants de crème épaisse froide avec la lécithine de soja jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. La lécithine de soja va permettre de stabiliser la chantilly et donner à la mousse une texture plus structurée.
• Incorporer la crème fouettée au mélange de chocolat en trois parties, en mélangeant doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.
• Répartir la mousse dans des verres ou des ramequins individuels, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit prise.
• Pour servir, garnir de votre choix de baies, de crème fouettée ou de copeaux de chocolat.

Mot-clé baies, crème fouettée ou copeaux de chocolat (facultatif), chocolat, sucre granulé, crème épaisse, sel de mer, granules de lécithine de soja, extrait de vanille, lait entier

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