Vítejte u dalšího úžasného receptu, který vám přináší Special Ingredients Europe! Dnes se s vámi rádi podělíme o naše Sojový lecitin Čokoládová pěna – luxusní a požitkářský dezert, který předvádí neuvěřitelnou všestrannost našich prémiových produktů ze sójového lecitinu. Tato delikátní pochoutka se nejen snadno vyrábí, ale také zdůrazňuje výjimečné emulgační a stabilizační vlastnosti našeho sójového lecitinového prášku.
Použitím našeho vysoce kvalitního sójového lecitinu můžete dosáhnout sametově hladké textury a bohaté čokoládové chuti, která pozvedne vaši pěnu do nových výšin. Takže shromážděte své přátele a rodinu a připravte se dopřát si dekadentní dezertní zážitek, který jistě zapůsobí.
Veselé vaření!
Nejlepší čokoládová pěna – vyrobená ze sójového lecitinu
Nejlepší čokoládová pěna je vyrobena se sójovým lecitinem, aby získala bohatou a hladkou strukturu.
Zařízení
Ingredience
- 200 G hořká čokoláda (70% kakao)
- 360 ml Vysokoprocentní smetana
- 120 ml plnotučné mléko
- 36 G krystalový cukr
- 5 ml vanilkový extrakt
- 8 G Sojový lecitin
- 1 štípnout mořská sůl
- bobule, šlehačka nebo čokoládové hobliny (volitelně na ozdobu)
Instrukce
- Do žáruvzdorné mísy přidejte nasekanou čokoládu a dejte stranou.
- V hrnci zahřejte 240 ml husté smetany, mléko, cukr a sůl na středním plameni, dokud se nevaří, ale nevaří. Občas promíchejte, aby se cukr rozpustil.
- Jakmile se smetanová směs zapaří, nalijte ji na nasekanou čokoládu. Necháme 1-2 minuty odležet, aby čokoláda změkla, poté šleháme, dokud nebude hladká a dobře spojená. Přidejte vanilkový extrakt a dobře promíchejte.
- V samostatné misce prošlehejte zbývajících 120 ml studené husté smetany se sójovým lecitinem, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Sojový lecitin pomůže stabilizovat šlehačku a dodá pěně strukturovanější texturu.
- Šlehačku vmíchejte do čokoládové směsi na tři díly a jemně promíchejte, dokud se úplně nespojí.
- Pěnu rozdělte do jednotlivých servírovacích sklenic nebo ramekin, poté zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 4 hodiny, nebo dokud neztuhne.
- Chcete-li podávat, ozdobte ovocem, šlehačkou nebo čokoládovými hoblinkami.
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět how it was!
Czech 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Guten Tag
Momentan kann ich leider noch keine Bewertung abgeben, denn die erste Version des Schokomousse, genau nach Rezept zubereitet, ergab nur eine Schokocreme.
Betreffend Sojalezithin fehlt eine Angabe ob Pulver oder flüssig.
Das Pulver löste sich leider auch nicht wirklich in der Sahne auf.
Den zweiten Versuch stoppte ich dann bereits bei der Sahne, dort habe ich das Lezithinpulver zusätzlich nochmals sehr fein pulverisiert, in der Annahme, dass es sich besser auflöst, leider dauerte das Aufschlagen sehr, sehr lange und das Ergebnis war nicht wirklich ansprechend.
Da habe ich natürlich nicht mehr weitergemacht. 🙁
Vermutlich muss ich wieder auf die Eier Variante zurückkommen und dann pasteurisiertes Eigelb aus dem Tetrapack verwenden, dies wollte ich mit der Sojalezithin Variante eigentlich vermeiden.
Frische Eier kommen leider aus verschiedenen Gründen nicht in Frage.
Freundliche Grüsse
Mike