Dobrodošli u još jedan divan recept koji vam donosi Special Ingredients Europe! Danas smo oduševljeni što možemo s vama podijeliti naše Sojin lecitin Čokoladni mousse – luksuzan i ugodan desert koji prikazuje nevjerojatnu svestranost naših vrhunskih proizvoda od sojinog lecitina. Ovu slatku poslasticu ne samo da je jednostavno napraviti, već također ističe iznimna svojstva emulgiranja i stabilizacije našeg sojinog lecitina u prahu.
Koristeći naš visokokvalitetni sojin lecitin, možete postići baršunasto glatku teksturu i bogat okus čokolade koji će podići vaš mousse na nove visine. Dakle, okupite svoje prijatelje i obitelj i pripremite se za uživanje u dekadentnom desertnom iskustvu koje će vas sigurno impresionirati.
Sretno kuhanje!
Najbolji čokoladni mousse – napravljen sa soja lecitinom
Najbolji čokoladni mousse napravljen je od sojinog lecitina kako bi se dobila bogata i glatka struktura.
Oprema
Sastojci
- 200 g tamna čokolada (70% kakao)
- 360 ml teška krema
- 120 ml punomasno mlijeko
- 36 g granulirani šećer
- 5 ml ekstrakt vanilije
- 8 g Sojin lecitin
- 1 prstohvat morska sol
- bobičasto voće, šlag ili čokoladne strugotine (po želji za ukras)
upute
- U vatrostalnu zdjelu dodajte nasjeckanu čokoladu i ostavite sa strane.
- U loncu zagrijte 240 ml vrhnja, mlijeko, šećer i sol na srednjoj vatri na pari, ali ne i na ključanju. Povremeno promiješajte da se šećer otopi.
- Kad se smjesa vrhnja zakuha, prelijte je preko nasjeckane čokolade. Pustite da odstoji 1-2 minute da čokolada omekša, a zatim miješajte dok ne postane glatka i dobro sjedinjena. Dodajte ekstrakt vanilije i dobro promiješajte.
- U posebnoj zdjeli umutite preostalih 120 ml hladnog vrhnja sa sojinim lecitinom dok ne dobijete meke vrhove. Sojin lecitin pomoći će stabilizirati šlag i dati mousseu strukturiraniju teksturu.
- Umiješajte šlag u čokoladnu smjesu u tri dijela, lagano miješajte dok se potpuno ne sjedini.
- Podijelite mousse u pojedinačne čaše za posluživanje ili ramekine, zatim pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata ili dok se ne stegne.
- Za posluživanje ukrasite bobičastim voćem po izboru, šlagom ili komadićima čokolade.
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam how it was!
Croatian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Guten Tag
Momentan kann ich leider noch keine Bewertung abgeben, denn die erste Version des Schokomousse, genau nach Rezept zubereitet, ergab nur eine Schokocreme.
Betreffend Sojalezithin fehlt eine Angabe ob Pulver oder flüssig.
Das Pulver löste sich leider auch nicht wirklich in der Sahne auf.
Den zweiten Versuch stoppte ich dann bereits bei der Sahne, dort habe ich das Lezithinpulver zusätzlich nochmals sehr fein pulverisiert, in der Annahme, dass es sich besser auflöst, leider dauerte das Aufschlagen sehr, sehr lange und das Ergebnis war nicht wirklich ansprechend.
Da habe ich natürlich nicht mehr weitergemacht. 🙁
Vermutlich muss ich wieder auf die Eier Variante zurückkommen und dann pasteurisiertes Eigelb aus dem Tetrapack verwenden, dies wollte ich mit der Sojalezithin Variante eigentlich vermeiden.
Frische Eier kommen leider aus verschiedenen Gründen nicht in Frage.
Freundliche Grüsse
Mike