Willkommen zu einem weiteren köstlichen Rezept von Special Ingredients Europe! Heute freuen wir uns, unsere mit Ihnen zu teilen Soja Lecithin Schokoladenmousse – ein luxuriöses und verwöhnendes Dessert, das die unglaubliche Vielseitigkeit unserer Premium-Sojalecithin-Produkte zeigt. Dieser köstliche Leckerbissen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern unterstreicht auch die außergewöhnlichen emulgierenden und stabilisierenden Eigenschaften unseres Sojalecithin-Pulvers.
Durch die Verwendung unseres hochwertigen Sojalecithins erzielen Sie eine samtweiche Textur und einen reichen Schokoladengeschmack, der Ihre Mousse zu neuen Höhen erhebt. Versammeln Sie also Ihre Freunde und Familie und bereiten Sie sich auf ein dekadentes Desserterlebnis vor, das Sie mit Sicherheit beeindrucken wird.
Viel Spaß beim Kochen!
Das beste Schokoladenmousse – hergestellt mit Sojalecithin
Ausrüstung
Zutaten
- 200 G Zartbitterschokolade (70% Kakao)
- 360 ml Schlagsahne
- 120 ml Vollmilch
- 36 G Kristallzucker
- 5 ml Vanilleextrakt
- 8 G Soja Lecithin
- 1 Prise Meersalz
- Beeren, Schlagsahne oder Schokoladenraspeln (optional zum Garnieren)
Anleitungen
- Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und beiseite stellen.
- In einem Topf 240 ml Sahne, Milch, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen.
- Sobald die Sahnemischung dampft, gießen Sie sie über die gehackte Schokolade. Lassen Sie es 1-2 Minuten ruhen, um die Schokolade weich zu machen, und schlagen Sie dann, bis es glatt und gut vermischt ist. Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die restlichen 120 ml kalte Schlagsahne mit dem Sojalecithin verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Das Sojalecithin hilft, die Schlagsahne zu stabilisieren und verleiht der Mousse eine strukturiertere Textur.
- Die Schlagsahne in drei Teilen unter die Schokoladenmischung heben und vorsichtig mischen, bis sie vollständig vermischt ist.
- Teilen Sie die Mousse in einzelne Serviergläser oder Auflaufförmchen, decken Sie sie dann ab und kühlen Sie sie mindestens 4 Stunden lang oder bis sie fest ist.
- Zum Servieren mit Beeren, Schlagsahne oder Schokoladenspänen Ihrer Wahl garnieren.
German 
English 
Dutch 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Guten Tag
Momentan kann ich leider noch keine Bewertung abgeben, denn die erste Version des Schokomousse, genau nach Rezept zubereitet, ergab nur eine Schokocreme.
Betreffend Sojalezithin fehlt eine Angabe ob Pulver oder flüssig.
Das Pulver löst sich leider auch nicht wirklich in der Sahne auf.
Den zweiten Versuch stoppte ich dann bereits bei der Sahne, dort habe ich das Lezithinpulver zusätzlich nochmals sehr fein pulverisiert, in der Annahme, dass es sich besser auflöst, leider dauerte das Aufschlagen sehr, sehr lange und das Ergebnis war nicht wirklich ansprechend.
Da habe ich natürlich nicht mehr weitergemacht. 🙁
Vermutlich muss ich wieder auf die Eier Variante zurückkommen und dann pasteurisiertes Eigelb aus dem Tetrapack verwenden, dies wollte ich mit der Sojalezithin Variante eigentlich vermeiden.
Frische Eier kommen leider aus verschiedenen Gründen nicht in Frage.
Freundliche Grüße
Mikrofon