Witamy w kolejnym wspaniałym przepisie dostarczonym przez Special Ingredients Europe! Dziś z radością dzielimy się z Wami naszym Lecytyna sojowa Mus czekoladowy – luksusowy i pobłażliwy deser, który ukazuje niesamowitą wszechstronność naszych najwyższej jakości produktów z lecytyny sojowej. Ta wyśmienita przekąska jest nie tylko łatwa do przygotowania, ale także podkreśla wyjątkowe właściwości emulgujące i stabilizujące naszej lecytyny sojowej w proszku.
Używając naszej wysokiej jakości lecytyny sojowej, możesz uzyskać aksamitnie gładką konsystencję i bogaty czekoladowy smak, który wyniesie Twój mus na nowy poziom. Zbierz więc przyjaciół i rodzinę i przygotuj się na dekadencki deser, który z pewnością zrobi wrażenie.
Miłego gotowania!
Najlepszy mus czekoladowy – zrobiony z lecytyny sojowej
Najlepszy mus czekoladowy jest wytwarzany z lecytyny sojowej, aby uzyskać bogatą i gładką strukturę.
Sprzęt
Składniki
- 200 G gorzka czekolada (70% kakao)
- 360 ml ciężki krem
- 120 ml całe mleko
- 36 G cukier granulowany
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 8 G Lecytyna sojowa
- 1 szczypta sól morska
- jagody, bita śmietana czy wiórki czekoladowe (opcjonalnie do dekoracji)
Instrukcje
- W żaroodpornej misce dodaj posiekaną czekoladę i odstaw.
- W rondlu podgrzej 240 ml gęstej śmietany, mleko, cukier i sól na średnim ogniu, aż zacznie parować, ale się nie zagotuje. Mieszaj od czasu do czasu, aby cukier się rozpuścił.
- Gdy kremowa mieszanina zacznie parować, wlej ją na posiekaną czekoladę. Odstaw na 1-2 minuty, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszaj, aż będzie gładka i dobrze połączona. Dodać ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszać.
- W osobnej misce ubij pozostałe 120 ml zimnej, gęstej śmietany z lecytyną sojową, aż utworzy się miękka piana. Lecytyna sojowa pomoże ustabilizować bitą śmietanę i nada musowi bardziej uporządkowaną konsystencję.
- Złóż bitą śmietanę do mieszanki czekoladowej w trzech częściach, delikatnie mieszając, aż do całkowitego połączenia.
- Podziel mus na pojedyncze szklanki lub kokilki, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub do stężenia.
- Aby podać, udekoruj wybranymi jagodami, bitą śmietaną lub wiórkami czekoladowymi.
Przetestować ten przepis?Daj nam znać how it was!
Polish 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Guten Tag
Momentan kann ich leider noch keine Bewertung abgeben, denn die erste Version des Schokomousse, genau nach Rezept zubereitet, ergab nur eine Schokocreme.
Betreffend Sojalezithin fehlt eine Angabe ob Pulver oder flüssig.
Das Pulver löste sich leider auch nicht wirklich in der Sahne auf.
Den zweiten Versuch stoppte ich dann bereits bei der Sahne, dort habe ich das Lezithinpulver zusätzlich nochmals sehr fein pulverisiert, in der Annahme, dass es sich besser auflöst, leider dauerte das Aufschlagen sehr, sehr lange und das Ergebnis war nicht wirklich ansprechend.
Da habe ich natürlich nicht mehr weitergemacht. 🙁
Vermutlich muss ich wieder auf die Eier Variante zurückkommen und dann pasteurisiertes Eigelb aus dem Tetrapack verwenden, dies wollte ich mit der Sojalezithin Variante eigentlich vermeiden.
Frische Eier kommen leider aus verschiedenen Gründen nicht in Frage.
Freundliche Grüsse
Mike