Benvenuti in un'altra deliziosa ricetta offerta da Special Ingredients Europe! Oggi siamo entusiasti di condividere con voi il nostro Lecitina di soia Mousse al cioccolato: un dessert lussuoso e indulgente che mette in mostra l'incredibile versatilità dei nostri prodotti premium a base di lecitina di soia. Questo delizioso dolcetto non è solo facile da preparare, ma evidenzia anche le eccezionali proprietà emulsionanti e stabilizzanti della nostra polvere di lecitina di soia.
Utilizzando la nostra lecitina di soia di alta qualità, puoi ottenere una consistenza vellutata e un ricco sapore di cioccolato che eleverà la tua mousse a nuovi livelli. Quindi, riunisci i tuoi amici e la tua famiglia e preparati a concederti un'esperienza di dessert decadente che sicuramente impressionerà.
Buona cucina!
La migliore Mousse al Cioccolato – realizzata con Lecitina di Soia
Attrezzatura
Ingredienti
- 200 G cioccolato fondente (70% cacao)
- 360 ml crema pesante
- 120 ml latte intero
- 36 G zucchero granulare
- 5 ml estratto di vaniglia
- 8 G Lecitina di soia
- 1 pizzico sale marino
- frutti di bosco, panna montata o scaglie di cioccolato (facoltativo per guarnire)
Istruzioni
- In una ciotola resistente al calore, aggiungere il cioccolato tritato e mettere da parte.
- In una casseruola, scaldare 240 ml di panna, latte, zucchero e sale a fuoco medio fino a quando non bolle. Mescolare di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
- Una volta che il composto di crema sarà fumante, versarlo sul cioccolato tritato. Lasciare riposare per 1-2 minuti per ammorbidire il cioccolato, quindi frullare fino a che liscio e ben combinato. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
- In una ciotola a parte, sbattere i rimanenti 120 ml di panna fredda con la lecitina di soia fino a formare picchi morbidi. La lecitina di soia aiuterà a stabilizzare la panna montata e darà alla mousse una consistenza più strutturata.
- Piegare la panna montata nella miscela di cioccolato in tre parti, mescolando delicatamente fino a quando non sarà completamente combinata.
- Dividi la mousse in bicchierini o stampini individuali, quindi copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando non si solidifica.
- Per servire, guarnisci con la tua scelta di frutti di bosco, panna montata o scaglie di cioccolato.
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Guten Tag
Momentan kann ich leider noch keine Bewertung abgeben, denn die erste Version des Schokomousse, genau nach Rezept zubereitet, ergab nur eine Schokocreme.
Betreffend Sojalezithin fehlt eine Angabe ob Pulver oder flüssig.
Das Pulver löste sich leider auch nicht wirklich in der Sahne auf.
Den zweiten Versuch stoppte ich dann bereits bei der Sahne, dort habe ich das Lezithinpulver zusätzlich nochmals sehr fein pulverisiert, in der Annahme, dass es sich besser auflöst, leider dauerte das Aufschlagen sehr, sehr lange und das Ergebnis war nicht wirklich ansprechend.
Da habe ich natürlich nicht mehr weitergemacht. 🙁
Vermutlich muss ich wieder auf die Eier Variante zurückkommen und dann pasteurisiertes Eigelb aus dem Tetrapack verwenden, dies wollte ich mit der Sojalezithin Variante eigentlich vermeiden.
Frische Eier kommen leider aus verschiedenen Gründen nicht in Frage.
Freundliche Grüsse
Mike