Bine ați venit la o altă rețetă delicioasă oferită de Special Ingredients Europe! Astăzi, suntem încântați să vă împărtășim Lecitina din soia Mousse de ciocolată – un desert luxos și indulgent care prezintă versatilitatea incredibilă a produselor noastre premium cu lecitină de soia. Acest tratament delicios nu este doar ușor de făcut, dar evidențiază și proprietățile excepționale de emulsionare și stabilizare ale pulberii noastre de lecitină de soia.
Folosind lecitina noastră de soia de înaltă calitate, puteți obține o textură catifelată și o aromă bogată de ciocolată, care vă vor ridica mousse-ul la noi culmi. Așadar, adună-ți prietenii și familia și pregătește-te să te răsfeți cu o experiență decadentă a desertului, care cu siguranță va impresiona.
Gătit fericit!
Cea mai bună mousse de ciocolată – făcută cu lecitină de soia
Echipamente
Ingrediente
- 200 g ciocolată neagră (cacao 70%)
- 360 ml smantana
- 120 ml tot laptele
- 36 g zahar granulat
- 5 ml extract de vanilie
- 8 g Lecitina din soia
- 1 ciupit sare de mare
- fructe de pădure, frișcă sau așchii de ciocolată (optional pentru garnitura)
Instrucțiuni
- Într-un bol termorezistent, adăugați ciocolata tocată și lăsați deoparte.
- Într-o cratiță, încălziți 240 ml de smântână groasă, laptele, zahărul și sarea la foc mediu până se aburin, dar nu dă în clocot. Se amestecă din când în când pentru a dizolva zahărul.
- Odată ce amestecul de smântână se aburește, turnați-l peste ciocolata tocată. Lăsați-o să stea timp de 1-2 minute pentru a înmuia ciocolata, apoi bateți până când se omogenizează și se combină bine. Adăugați extractul de vanilie și amestecați bine.
- Într-un castron separat, amestecați restul de 120 ml de smântână rece cu lecitina de soia până formează vârfuri moi. Lecitina de soia va ajuta la stabilizarea frișcă și va oferi spumei o textură mai structurată.
- Îndoiți frișca în amestecul de ciocolată în trei părți, amestecând ușor până se combină complet.
- Împărțiți mousse-ul în pahare de servire individuale sau ramekine, apoi acoperiți și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau până când se fixează.
- Pentru a servi, ornați cu fructe de pădure alese, frișcă sau așchii de ciocolată.
Romanian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Slovak 
Slovenian
Guten Tag
Momentan kann ich leider noch keine Bewertung abgeben, denn die erste Version des Schokomousse, genau nach Rezept zubereitet, ergab nur eine Schokocreme.
Betreffend Sojalezithin fehlt eine Angabe ob Pulver oder flüssig.
Das Pulver löste sich leider auch nicht wirklich in der Sahne auf.
Den zweiten Versuch stoppte ich dann bereits bei der Sahne, dort habe ich das Lezithinpulver zusätzlich nochmals sehr fein pulverisiert, in der Annahme, dass es sich besser auflöst, leider dauerte das Aufschlagen sehr, sehr lange und das Ergebnis war nicht wirklich ansprechend.
Da habe ich natürlich nicht mehr weitergemacht. 🙁
Vermutlich muss ich wieder auf die Eier Variante zurückkommen und dann pasteurisiertes Eigelb aus dem Tetrapack verwenden, dies wollte ich mit der Sojalezithin Variante eigentlich vermeiden.
Frische Eier kommen leider aus verschiedenen Gründen nicht in Frage.
Freundliche Grüsse
Mike