Najlepšia čokoládová pena - vyrobená zo sójového lecitínu
Najlepšia čokoládová pena je vyrobená zo sójového lecitínu, aby získala bohatú a hladkú štruktúru.
Vybavenie
Ingrediencie
- 200 g horká čokoláda (70% kakao)
- 360 ml ťažký krém
- 120 ml plnotučné mlieko
- 36 g kryštálový cukor
- 5 ml vanilkový extrakt
- 8 g Sójový lecitín
- 1 štipka morská soľ
- bobuľové ovocie, šľahačka alebo čokoládové hobliny (voliteľné na ozdobu)
Inštrukcie
- Do žiaruvzdornej misky pridajte nasekanú čokoládu a odstavte.
- V hrnci zohrejte 240 ml hustej smotany, mlieko, cukor a soľ na strednom ohni, kým sa nezaparí, ale nevrie. Občas premiešame, aby sa cukor rozpustil.
- Keď sa smotanová zmes zaparí, nalejeme ju na nasekanú čokoládu. Nechajte 1-2 minúty postáť, aby čokoláda zmäkla, potom šľahajte do hladkej a dobre prepojenej hmoty. Pridajte vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
- V samostatnej miske vyšľaháme zvyšných 120 ml studenej hustej smotany so sójovým lecitínom, kým sa nevytvoria jemné vrcholy. Sójový lecitín pomôže stabilizovať šľahačku a dodá pene štruktúrovanejšiu štruktúru.
- Šľahačku vmiešame do čokoládovej zmesi na tri časti a jemne premiešame, kým sa úplne nespojí.
- Rozdeľte penu do jednotlivých servírovacích pohárov alebo ramekin, potom zakryte a nechajte chladiť aspoň 4 hodiny, alebo kým stuhne.
- Na servírovanie ozdobte bobuľami, šľahačkou alebo čokoládovými hoblinami podľa vlastného výberu.
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!