Mandarinsfärer – Omvänd sfärifiering

Gör dig redo att blända dina smaklökar och höja din kulinariska upplevelse med vårt livfulla och innovativa Mandarin Spheres-recept! Denna förtjusande skapelse är inte bara en fröjd för ögat utan också en symfoni av smaker, sprängfylld av friskheten från mandarin apelsiner. Både vacker och läcker: du kan servera dessa mandarinsfärer vid alla tillfällen och dina gäster kommer att bli imponerade. Det bästa: det är verkligen lätt att göra, med rätt utrustning.

Genom att utnyttja magin i molekylär gastronomi, kommer vi att använda natriumalginat och kalciumlaktat att förvandla denna klassiska citrusfrukt till delikata, sfärformade bitar som spricker i din mun och släpper en våg av lockande mandarinessens som håller ihop med xantangummi.

Omfamna din inre kock och kliv in i den spännande världen av modernistiska köket när vi guidar dig genom detta enkla men imponerande recept. Dessa Mandarin Spheres kommer säkert att imponera på dina vänner och familj och lämnar dem i vördnad för din kulinariska skicklighet. Låt oss dyka in i detta kulinariska äventyr och upptäcka glädjen i att skapa ätbar konst med detta unika och förtjusande Mandarin Spheres-recept.

Mandarinsfärer – Omvänd sfärifiering

Skapa vackra apelsinkulor av mandarinjuice med omvänd sfärifiering. Vackert och gott

4.84 från 6 röster

Skriv ut receptet Pin recept

Utrustning

• Halvsfärform av silikon
• Molekylär uppsamlingssked

Ingredienser

  

• 400 gr Sötad Mandarin Smoothie
• 5 gr Natriumalginat
• 5 gr Kalciumlaktat
• 2 gr Xantangummi
• 1 Liter Vatten

Instruktioner

 

Förbered Mandarin Sphere

• Kombinera smoothie, kalciumlaktat och xantangummi med en mixer
• Mixa i 2 minuter
• Låt vila i 6 timmar eller häll genom en muslinduk och en fin sil för att avlägsna luft från blandningen
• Lägg blandningen i sfäriska formar
• Frys in blandningen i formar

Förbered natriumalginatbadet

• Tillsätt 5 g specialingredienser natriumalginat till 1 liter vatten.
• Mixa i 2 minuter
• Låt stå i 8 timmar eller avgasa med en vakuummaskin eller gå igenom en muslin och en fin sil för att ta bort luft från blandningen
• Lägg de frusna sfärerna i alginatlösningen
• Låt stå i 3 minuter
• Ta bort sfärer Skölj med rent vatten

Provat detta recept?Låt oss veta how it was!