Mandarin sfærer – omvendt sfærificering

Gør dig klar til at blænde dine smagsløg og hæve din kulinariske oplevelse med vores livlige og innovative Mandarin Spheres-opskrift! Denne dejlige kreation er ikke kun en fryd for øjet, men også en symfoni af smag, sprængfyldt med friskheden af mandariner. Både smuk og lækker: du kan servere disse mandarinkugler ved enhver lejlighed, og dine gæster vil blive blæst bagover. Det bedste: det er virkelig nemt at gøre, med det rigtige udstyr.

Ved at udnytte magien ved molekylær gastronomi, vil vi bruge natriumalginat og calciumlactat at forvandle denne klassiske citrusfrugt til delikate, kugleformede stykker, der sprænger i din mund og frigiver en bølge af fristende mandarinessens hold sammen med xanthangummi.

Omfavn din indre kok og træd ind i den spændende verden af modernistisk køkken, mens vi guider dig gennem denne enkle, men imponerende opskrift. Disse Mandarin Spheres vil helt sikkert imponere dine venner og familie og efterlade dem i ærefrygt for din kulinariske dygtighed. Lad os dykke ned i dette kulinariske eventyr og opdage glæden ved at skabe spiselig kunst med denne unikke og dejlige Mandarin Spheres-opskrift.

Mandarin sfærer – omvendt sfærificering

Skab smukke orange kugler af mandarinjuice ved hjælp af omvendt sfærificering. Smuk og lækker

4.84 fra 6 stemmer

Udskriv Pin opskrift

Udstyr

• Silikone halvkugleform
• Molekylær Samleske

Ingredienser

  

• 400 gr Sødet Mandarin Smoothie
• 5 gr Natriumalginat
• 5 gr Calcium Lactat
• 2 gr Xanthan Gum
• 1 Liter Vand

Sådan gør du

 

Forbered Mandarin-sfæren

• Kombiner smoothie, calciumlactat og xanthangummi med en blender
• Blend i 2 minutter
• Lad hvile i 6 timer eller hæld gennem et musselinklud og en fin si for at fjerne luft fra blandingen
• Sæt blandingen i sfæriske forme
• Frys blanding i forme

Forbered natriumalginatbadet

• Tilsæt 5 g specielle ingredienser natriumalginat til 1 liter vand.
• Blend i 2 minutter
• Lad stå i 8 timer eller afgas med en vakuummaskine eller gå gennem en muslin og en fin si for at fjerne luft fra blandingen
• Læg de frosne kugler i alginatopløsningen
• Lad stå i 3 minutter
• Fjern sfærer Skyl med rent vand

Prøvet denne opskrift?Lad os vide how it was!