Mandarin Spheres – обратна сферификация

Пригответе се да зашеметите вкусовите си рецептори и да подобрите кулинарното си изживяване с нашата жизнена и иновативна рецепта Mandarin Spheres! Това възхитително творение е не само празник за очите, но и симфония от вкусове, изпълнена със свежестта на мандарини. Едновременно красиви и вкусни: можете да сервирате тези мандаринови сфери по всяко време и гостите ви ще бъдат възхитени. Най-добрата част: наистина е лесно да се направи, с подходящото оборудване.

Използвайки магията на молекулярната гастрономия, ще използваме натриев алгинат и калциев лактат за да превърнете този класически цитрусов плод в деликатни, сферични хапки, които се пръскат в устата ви, освобождавайки вълна от изкусителна мандаринова есенция, държат заедно с ксантанова гума.

Прегърнете своя вътрешен готвач и стъпете във вълнуващия свят на модернистичната кухня, докато ви водим през тази проста, но впечатляваща рецепта. Тези Mandarin Spheres със сигурност ще впечатлят вашите приятели и семейство, оставяйки ги във възторг от вашето кулинарно майсторство. Нека се потопим в това кулинарно приключение и да открием радостта от създаването на ядливо изкуство с тази уникална и възхитителна рецепта за Mandarin Spheres.

Mandarin Spheres – обратна сферификация

Създайте красиви оранжеви сфери от сок от мандарина, като използвате обратна сферификация. Красиво и вкусно

4.84 от 6 гласове

Печат на рецепта Pin Рецепта

Оборудване

• Силиконова форма полусфера
• Лъжица за молекулярно събиране

съставки

  

• 400 гр Подсладено мандариново смути
• 5 гр Натриев алгинат
• 5 гр Калциев лактат
• 2 гр Ксантанова гума
• 1 Литър вода

Инструкции

 

Пригответе мандариновата сфера

• Комбинирайте смути, калциев лактат и ксантанова гума с помощта на блендер
• Блендирайте за 2 минути
• Оставете да престои 6 часа или изсипете през муселинена кърпа и фина цедка, за да отстраните въздуха от сместа
• Поставете сместа в сферични форми
• Замразяване на сместа във форми

Пригответе ваната с натриев алгинат

• Добавете 5 g специални съставки натриев алгинат към 1 литър вода.
• Блендирайте за 2 минути
• Оставете да престои 8 часа или дегазирайте с вакуумна машина или преминете през муселин и фина цедка, за да отстраните въздуха от сместа
• Поставете замразените сфери в алгинатния разтвор
• Оставете за 3 минути
• Отстранете сферите Изплакнете с чиста вода

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни how it was!