Mandarin sfere – obratna sferifikacija

Pripravite se, da boste navdušili svoje brbončice in izboljšali svojo kulinarično izkušnjo z našim živahnim in inovativnim receptom Mandarin Spheres! Ta čudovita kreacija ni le paša za oči, temveč tudi simfonija okusov, ki kar pokajo od svežine mandarin. Tako lepe kot okusne: te Mandarin Spheres lahko postrežete ob kateri koli priložnosti in vaši gostje bodo navdušeni. Najboljši del: to je zelo enostavno narediti s pravo opremo.

Z izkoriščanjem čarovnije molekularne gastronomije bomo uporabili natrijev alginat in kalcijev laktat spremeniti ta klasični citrus v nežne zalogaje v obliki sfere, ki počijo v vaših ustih in sprostijo val mamljive esence mandarine, ki drži skupaj z ksantan gumi.

Sprejmite svojega notranjega kuharja in stopite v vznemirljivi svet modernistične kuhinje, ko vas vodimo skozi ta preprost, a impresiven recept. Te Mandarin Spheres bodo zagotovo navdušile vaše prijatelje in družino ter jih pustile navdušene nad vašo kulinarično spretnostjo. Potopimo se v to kulinarično avanturo in odkrijmo veselje ob ustvarjanju užitne umetnosti s tem edinstvenim in čudovitim receptom Mandarin Spheres.

Mandarin sfere – obratna sferifikacija

Ustvarite čudovite oranžne krogle iz mandarininega soka z obratno sferifikacijo. Lepo in okusno

4.84 od 6 glasov

Natisni recept Pin recept

Oprema

• Silikonski model polkrogle
• Žlica za molekularno zbiranje

Sestavine

  

• 400 gr Sladkan mandarinin smoothie
• 5 gr Natrijev alginat
• 5 gr Kalcijev laktat
• 2 gr Ksantan gumi
• 1 Liter voda

Navodila

 

Pripravite mandarinino kroglo

• Z mešalnikom zmešajte smoothie, kalcijev laktat in ksantan gumi
• Mešajte 2 minuti
• Pustite počivati 6 ur ali prelijte skozi muslinsko krpo in fino cedilo, da odstranite zrak iz mešanice
• Zmes vstavite v sferične kalupe
• Zamrznite zmes v kalupih

Pripravite kopel iz natrijevega alginata

• Dodajte 5 g posebne sestavine natrijevega alginata v 1 liter vode.
• Mešajte 2 minuti
• Pustite stati 8 ur ali razplinite z vakuumskim strojem ali pojdite skozi muslin in fino cedilo, da odstranite zrak iz mešanice
• Zamrznjene krogle dajte v raztopino alginata
• Pustite 3 minute
• Odstranite kroglice. Sperite s čisto vodo

Ste poskusili ta recept?Sporočite nam how it was!