Vill du ge en touch av modern gastronomi till dina kulinariska skapelser? Säg hej till ett av våra grundrecept: Limeskum, en härlig gastronomisk innovation som lovar att ge en fräsch och pigg touch till alla rätter.
Med hjälp av magin hos sojalecitin, ett naturligt emulgeringsmedel, kommer vi att förvandla vanlig limejuice till ett lätt, luftigt skum. Resultatet är ett syrligt och strukturellt unikt limeskum som kan höja både smaken och presentationen av en mängd olika rätter. Oavsett om du garnerar en cocktail, lägger till en saftig twist till en efterrätt eller förädlar en skaldjursrätt, är detta limeskum din biljett till att skapa minnesvärda kulinariska upplevelser.
Glad skumning!
Skum av limejuice – med sojalecitin
Det bästa limeskummet görs med en skvätt sojalecitin. Detta puder håller ditt skum stabilt och starkt. Ett perfekt tillskott till sous vide lax eller scropino.
Utrustning
- Stavmixer
Ingredienser
- 200 gram Limejuice
- 200 gram Vatten
- 1.6 gram Soja lecitin
Instruktioner
- Pressa saften från limefrukterna med en citruspress tills du har cirka 200 gram limejuice (eller så kan du köpa limejuice på flaska om du vill ha det enkelt).
- Tillsätt samma mängd vatten så att du har 50% limejuice och 50% vatten.
- Tillsätt sojalecitinet och använd stavmixern (eller stavmixern) för att tillsätta luft till blandningen.
Provat detta recept?Låt oss veta how it was!
Swedish 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian