Blini – Een perfecte kleine amuse

Op zoek naar het perfecte hapklare voorgerecht waarmee je zeker indruk zult maken op je gasten? Zoek dan niet verder dan ons recept voor Blini's! Deze delicate en heerlijke pannenkoeken zijn het perfecte canvas voor allerlei toppings, maar we hebben het naar een hoger niveau getild met de toevoeging van bietengel, crème fraîche en zalmkaviaar.

De combinatie van aardse rode biet, pittige creme fraiche en zoute kaviaar is een smaakexplosie in je mond. En met hun kleine formaat zijn blini's de perfecte kleine amuse om elke maaltijd of evenement mee te beginnen. Lees verder voor ons eenvoudige en indrukwekkende recept, met enkele van de speciale ingrediënten die verkrijgbaar zijn bij Special Ingredients Europe.

Veel kookplezier!

Blini – Perfecte kleine amuses

Special Ingredients Europe

Deze perfecte amuses zijn een feest. Verwen uw gast met deze kleine maar briljante kunstwerken.

5 van 3 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 45 minuten min

Bende Voorafje

Apparatuur

• spuitzakken

Ingrediënten

  

Bieten Gel

• 400 gram rode bietensap
• 100 gram balsamico azijn
• 5 gram Gellangom LT100 (Hoge Acyl)
• 0.5 gram Xanthaangom
• 5 gram zout

Blini's

• 8 stukken blini
• 125 gram creme fraiche
• zalm kaviaar
• zout
• peterselie

Instructies

 

Maak de bietengel klaar

• Roer alle droge ingrediënten (Gellan en Xanthan) goed door zodat je geen klontjes in je gel krijgt.
• Meng bietensap en balsamicoazijn in een pan met dikke bodem. Meng de droge ingrediënten met het bieten-/balsamicosap en breng met een garde al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur zodra het kookt.
• Giet de gel in een brede container zodat deze sneller stolt. Laat de gel volledig afkoelen, dit duurt ongeveer 20 minuten. Je moet het bakje met gel ondersteboven kunnen houden zonder dat de gel eruit loopt...
• Doe de gel in een hoge maatbeker en mix de blokjes harde gel tot een zachte gel met de staafmixer (of gebruik een gewone blender)
• Voeg toe aan spuitzak en bewaar voor de volgende stappen: het maken van de Blini's.

Maak de creme fraîche klaar

• Mix de crème fraîche met een spatel ongeveer 2 minuten tot een romige consistentie en doe dit in een spuitzak.
• Nu heb je alle spullen klaar om deze prachtige blini's te bouwen:

  – twee spuitzakken (bietengel en crème fraîche)

  - blini's

  – zalmkaviaar

  - peterselie
  

Bouw de Blini's

• Breng eerst een laagje bietengel aan en doe er vervolgens een laagje crème fraîche op
  
• Voeg als laatste de zalmkaviaar en peterselie toe. Dat is het!
  
• Serveer en geniet van deze perfecte kleine amuse. Veel kookplezier!

Trefwoord Gellan, xanthaangom

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten how it was!